5月21日，是農(nóng)歷小滿時節(jié)，取“富則盈，滿則存”之意。當天，五糧液30萬噸陶壇陳釀酒庫項目一期8萬噸酒庫正式啟用，作為白酒行業(yè)單次投用規(guī)模最大的陶壇陳釀酒庫項目，此舉將五糧液陶壇整體儲存能力推高至30萬噸，進一步夯實了“品質(zhì)五糧液”行穩(wěn)致遠基礎(chǔ)。
五糧液8萬噸陶壇酒庫
8萬噸 白酒行業(yè)單次投用規(guī)模最大陳釀酒庫項目
此次投用的陶壇陳釀酒庫項目，位于五糧液紅壩新園區(qū)內(nèi)，占地面積約182畝，總建筑面積約25.5萬㎡，總投資約8.57億元，項目于2018年10月開工。此次一期工程共建成投產(chǎn)10棟陳釀酒庫，每棟酒庫可存放專屬定制陶壇8000個，具有優(yōu)質(zhì)原酒儲存能力8000噸。
五糧液方面表示，圍繞“十四五”發(fā)展目標，五糧液以生態(tài)為底色、品質(zhì)為核心、文化為支撐、數(shù)字為動能、陽光為保障，全力打造“生態(tài)、品質(zhì)、文化、數(shù)字、陽光”五位一體的持續(xù)穩(wěn)健高質(zhì)量發(fā)展的現(xiàn)代化企業(yè)，加快建設(shè)產(chǎn)品卓越、品牌卓著、創(chuàng)新領(lǐng)先、治理現(xiàn)代的世界一流酒企。
為實現(xiàn)上述發(fā)展路徑，五糧液正加快建設(shè)一大批既利當前又奠基長遠的重大項目，擴大優(yōu)質(zhì)原酒產(chǎn)能、增強儲存能力和提升智能化裝備水平，以進一步夯實持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展基礎(chǔ)。
五糧液8萬噸陶壇酒庫
此次啟用的8萬噸陶壇陳釀酒庫項目，是加持“品質(zhì)五糧液”的具體行動。五糧液方面透露，為提高公司原酒儲備能力，確保白酒灌裝前至少儲存3年，增強產(chǎn)品競爭力，滿足消費者個性化需求，公司在現(xiàn)有原酒儲存能力的基礎(chǔ)上，正在加快建設(shè)30萬噸陶壇陳釀酒庫和36萬噸勾儲酒庫，在“十四五”期間加快建成國內(nèi)領(lǐng)先的100萬噸原酒儲存基地。
陳釀儲存 是優(yōu)質(zhì)白酒時間價值的體現(xiàn)
陳釀儲存是釀酒行業(yè)的一大傳統(tǒng)，“酒是陳的香”歷來被默認為行業(yè)“鐵律”，是優(yōu)質(zhì)白酒時間價值的體現(xiàn)。
行業(yè)人士表示，原酒是決定白酒品質(zhì)的直接因素。好的原酒通過恰當?shù)膬Υ娣绞?，如采用特制陶壇等，有利于促進優(yōu)質(zhì)白酒在陳釀期內(nèi)老熟，使酒質(zhì)更加穩(wěn)定。
作為五糧液故鄉(xiāng)，“中國酒都”宜賓境內(nèi)大大小小數(shù)百家白酒企業(yè)，歷來有重視原酒儲存的傳統(tǒng)，其起源可追溯至古蜀國與夜郎古國時期。
據(jù)了解，地處西南的夜郎古國在距今2000多年戰(zhàn)國時期就已存在，其全盛時期疆域涉及云、貴、川、渝、湘五地，核心疆域在貴州，是當時西南最大的國度之一。
因貴州少鹽，夜郎古國便往四川開辟鹽道，其中多有以酒換鹽的商隊。而宜賓正好處于夜郎古國與古蜀國交匯之地，也及早地出現(xiàn)了釀酒技術(shù)和傳統(tǒng)。每年的小滿時節(jié)前后，因貴州北部和川南地區(qū)降雨開始增多，古鹽道難行，商人多選擇將酒存放至雨季過后再取酒前行。結(jié)果商人發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過存放的酒味道變得更好了。隨著酒文化和釀酒技藝的發(fā)展，這樣的存酒逐漸演變?yōu)閷企w更好的存放工藝和傳統(tǒng)，一直沿襲至今。
五糧液8萬噸陶壇酒庫一角
五糧液傳承宜賓4000多年釀酒史和逾千年的釀造技藝，逐步總結(jié)出“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣，始終堅持用極致匠心釀藝釀造極致美酒，不斷滿足消費者對美好生活的追求。五糧液非常重視美酒五字訣中的“陳”，采用開放式、固態(tài)發(fā)酵，酒中含有種類繁多的風味成分，在合適的儲藏條件下（低溫、避光、密封等）通過傳統(tǒng)陶壇的陳釀，以及之后的瓶裝儲存過程中，酒體中復雜的風味成分之間會發(fā)生的一系列緩慢的物理（如揮發(fā)等）和化學（如水解、縮合、氧化還原等)變化，使酒體香味更加幽雅、豐富，并產(chǎn)生舒適、濃郁的陳香，入口也更加甘美、細膩飽滿、絲滑粘潤等。
值得一提的是，陳釀的前提是必須要把酒做好，劣酒不會因為陳釀而變成好酒，只有優(yōu)質(zhì)原酒才具有陳釀的價值。白酒企業(yè)的陳釀儲存，與消費市場的陳（老）酒收藏熱，都是優(yōu)質(zhì)白酒時間價值的體現(xiàn)，其品質(zhì)魅力、時間價值、文化價值、稀缺價值、鑒賞價值、投資價值等，正得到越來越多的認可。
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