梅風(fēng)煥:別名吏生喨,漢族,出生于1984年11月,祖籍廣東云浮,高級(jí)烹飪技師,商務(wù)部授予中華粵菜名廚,大中華地區(qū)燒臘金主廚,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名人堂備忘錄,。由廣東澳門新加坡,到米其林上海北京浙江江蘇等,星級(jí)酒店會(huì)所專注于燒臘主廚二十多載,把美味的粵菜帶到大江南北,受到海內(nèi)外華人食家稱贊,獲得粵菜使者之美譽(yù),把傳統(tǒng)與現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)完美地結(jié)合,梅風(fēng)煥的廚藝具有扎實(shí)的基本功,在粵菜烹飪中,他可謂靈感獨(dú)到,物料一經(jīng)他手,均成佳肴,他自創(chuàng)了中華料理菜補(bǔ)腎壯陽(yáng)陳年鹵水獅子鵝頭在全國(guó)各地高檔會(huì)所大賣,受到高端客的一致認(rèn)可。

作為中國(guó)青年廚師之佼佼者,代表菜品有陳年鹵水獅子鵝頭,深井燒鵝,玻璃燒鵝,鮑魚(yú)燒鵝,脆皮乳鴿,玻璃乳鴿,鴻運(yùn)金豬,有米豬,鹵水拼盤,燒味拼盤,云端脆皮雞,澳門化皮燒肉,八珍鵝掌,雞吞翅等,個(gè)人經(jīng)歷,少年時(shí)家境清貧的梅風(fēng)煥,16歲在廣東踏入飲食行業(yè)。入行時(shí)做的是打河端菜、燒爐子等“雜活”,但他兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇,虛心求教,很快便從雜工普升為廚師。

為了提高烹飪水平,他刻苦自學(xué),在千方百計(jì)跟師、訪師的同時(shí),堅(jiān)持閱讀有關(guān)烹飪書籍,持之以恒地進(jìn)行探索、實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新,他說(shuō)做人如做菜,菜品即人品,比較低調(diào),非常小露面于大眾視野,一般不參加大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)的角逐,常說(shuō)只和自己比,他還有一句口頭禪,每個(gè)人對(duì)世界的看法都是內(nèi)心修煉的影子,專注廚藝20多個(gè)春去秋來(lái),他的烹飪理論與實(shí)踐都頗有建樹(shù),足跡遍布大江南北,為粵菜寫上濃墨重彩的一筆。

關(guān)鍵詞：