不知不覺間，2022年的已經(jīng)落下帷幕;在過去的一年里，最讓人意想不到的“翻紅”當(dāng)屬白象食品。

而就在大家紛紛預(yù)測這個“意外”會持續(xù)多久的時候，白象方便面已經(jīng)從連鎖超市走進(jìn)了路邊小店，更是昂首邁進(jìn)了不少上班族身邊的便利柜。原本默默無聞的白象似乎打通了“任督二脈”，開啟了自己的“新時代”。

但對于很多消費者而言，白象仍是一個既熟悉又陌生的品牌：一方面驚嘆于兒時的味道與風(fēng)格還在，暖胃更暖心;另一方面驚詫于白象近些年都在干嘛，如此低調(diào)。

是時候揭開白象的“面紗”了……

故事的開始是精選原料

一碗好面，離不開好面粉。

在白象，一半以上的面粉均產(chǎn)自我國35°N小麥黃金產(chǎn)區(qū)——黃淮流域，并與中糧在優(yōu)質(zhì)面粉層面開展長期戰(zhàn)略合作。與此同時，白象還甄選加拿大、澳大利亞等核心小麥產(chǎn)區(qū)的面粉來適配刀削面、慢曬掛面等不同類型的面制品。

據(jù)白象食品研發(fā)中心骨干滕加友介紹，很多面食要想在保證口感的前提下實現(xiàn)工業(yè)化批量生產(chǎn)，就會對面粉提出更多元化的要求。例如白象的慢曬掛面，因為不同于普通掛面為求速度直接高溫烘干，而是專門打造智能陽光房，設(shè)置通風(fēng)系統(tǒng)、溫濕度控制系統(tǒng)，通過陽光慢曬的方式制作而成。

“但使用國內(nèi)面粉來制作，口感總是不能達(dá)到100分，后經(jīng)過研發(fā)團(tuán)隊反復(fù)試驗發(fā)現(xiàn)：產(chǎn)自澳大利亞西南部的標(biāo)準(zhǔn)白麥(ASW-N)因為一年一作、水分少、綠色種植等特點，做出來的面條無論是從色澤、口感，還是從彈性、韌性都非常符合中國人的飲食習(xí)慣，慢曬系列產(chǎn)品也得以大規(guī)模上市。”

面條之后，便是湯包。

為了從根源保障品質(zhì)，白象選擇與金龍魚菜籽油、李錦記醬油、加加醬油、鵑城牌郫縣豆瓣醬等眾多知名大品牌合作，“真正做到家里用什么，白象就用什么”。

故事的初衷是用心還原

好原料是基礎(chǔ)，需要搭配一支優(yōu)秀的研發(fā)團(tuán)隊才能充分發(fā)揮出它們的價值。

白象的研發(fā)團(tuán)隊由 70 余位科研人員構(gòu)成，其中約65%的員工擁有國內(nèi)知名高校江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)等食品相關(guān)專業(yè)研究生及以上學(xué)歷。為了提升團(tuán)隊中高學(xué)歷人才的占比，白象采用的是自主培養(yǎng)與外部人才引進(jìn)相結(jié)合的方式，這也為白象的產(chǎn)品創(chuàng)新打下了夯實的基礎(chǔ)。

而白象的研發(fā)中心，擁有研發(fā)室、化驗室、中試實驗車間等各類實驗室，總建筑面積超過 1600 平方米，更有布拉班德粉質(zhì)儀、拉抻儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀等各種先進(jìn)的試驗設(shè)備和檢測設(shè)備 50 余臺。2022年以來，僅在自動化檢測設(shè)備方面就投入了3800萬。

白象食品研發(fā)中心副總經(jīng)理劉菊燕表示，“在白象，只要踏踏實實做研究就可以了;集團(tuán)方面，對我們的研發(fā)經(jīng)費是上不封頂?shù)?。只要是好的、可?zhí)行的項目，公司都是支持的”，研發(fā)未來還將持續(xù)加大在基礎(chǔ)研究、高端人才引進(jìn)、新技術(shù)、新材料等重點領(lǐng)域的投入，以此為品牌發(fā)展注入更多生命力，全方位提升品牌行業(yè)競爭力。

但要想把一種大眾推崇的風(fēng)味美食實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，并不是一件在實驗室里就能完成的事兒。

俗話說的好，讀萬卷書不如行萬里路。為了讓消費者吃到的每一款產(chǎn)品都是正宗的、有家的味道，白象的研發(fā)部、市場部、產(chǎn)品部每年都會聯(lián)合組織“尋味之旅”——走出實驗室和辦公室，走進(jìn)百年名店和網(wǎng)紅小店，與全國各地的大廚面對面溝通交流，對口味、原料、安全性等進(jìn)行全方位的調(diào)研。對此，劉菊燕戲稱每一次“尋味之旅”都讓人痛并快樂著，“因為帶著明確的目標(biāo)和需求，所以基本每次都是滿載而歸，但一天喝十幾碗湯或是吃十幾種面，也是件很需要肚量的事兒”。

無論是構(gòu)建優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊，還是引進(jìn)高精尖設(shè)備，抑或是走訪美食發(fā)源地，為的是能夠高度還原一碗“鄉(xiāng)味”，溫暖每一顆在外漂泊的心。

在白象最近上市的一款新品中，為了鎖住新鮮、刺激的風(fēng)味采用的是新鮮花椒。而新鮮花椒目前還未實現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)，市面流通的均為小包裝，且需要人工一粒一粒挑選出符合要求的花椒。“挑花椒，確實給生產(chǎn)線的同事們增加了不小的工作量，生產(chǎn)成本也有所提升，但為了保障品質(zhì)，復(fù)刻出家庭做法的原汁原味，也只能辛苦大家了”，劉菊燕不無歉意。

故事的核心是實實在在

面對劉菊燕的歉意與無可奈何，身為白象河南工廠廠長的劉獻(xiàn)中表示，“做食品的都是老實人，一心只想著以品質(zhì)打動消費者，所以我非常理解并支持她的研發(fā)成果與需求”。

劉廠長已經(jīng)與白象風(fēng)雨同舟24載，在他心中白象就是自己的另一個家。“我是從基層員工開始做起的，再到班長、主管、經(jīng)理、副總、總經(jīng)理，負(fù)責(zé)過倉庫、計劃、物流、設(shè)備、制造，算得上是一步一個腳印地與白象共同成長了”，正因為親歷過白象的發(fā)展征程，劉廠長對“品質(zhì)始終如一”也有自己的理解：“一方面是研發(fā)對市場和消費者的洞察，選好料、把好關(guān)、做好面;另一方面是生產(chǎn)對全過程的把控，強體系、定標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)管理、日精進(jìn)，即產(chǎn)品設(shè)計高標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)制造嚴(yán)控制”。

像劉廠長這樣，從建廠之初便陪伴白象一路走來的員工，目前在職的仍有50余位。更多白象人是一畢業(yè)就選擇進(jìn)入白象，雖然大家身處不同的部門，做得也是不同的工作，但目標(biāo)只有一個：用心還原每一種美味，滿足食客們飽腹需求的同時還能吃出家里的味道。

正是因為有這樣一群專業(yè)、有使命感、有追求、有情懷的人走到了一起，大家勁兒往一處使，才做出了好口味、有品質(zhì)、有溫度且始終如一的面，通過不斷豐富老百姓餐桌的方式，時刻陪伴在面食愛好者的身邊，溫暖著每一位拼搏的奮斗者。

故事的結(jié)果是百花齊放

在各部門的齊心協(xié)力下，白象的湯好喝系列、大辣嬌系列以及拌面系列等“增量創(chuàng)新產(chǎn)品”被廣大消費者熟知并認(rèn)可，但其實白象的產(chǎn)品體系遠(yuǎn)不止如此。

由大骨面、多半袋系列、慢曬系列、萬年蕎系列、福喜系列面點組成的“戰(zhàn)略旗艦產(chǎn)品”，儼然已經(jīng)成為千萬家庭餐桌上的“常客”。尤其是萬年蕎作為一款100%純苦蕎掛面產(chǎn)品，采用的無鹽配方和加工工藝均為行業(yè)首創(chuàng)，填補了行業(yè)發(fā)展的空白。

在由植物寶藏系列、快刀削系列、醬拌面系列組成的“核心暢銷產(chǎn)品”中，植物寶藏系列產(chǎn)品深受廣大健身愛好者的喜愛。

“喜歡吃蕎麥面的人都知道，蕎麥作為粗糧，筋性低、易斷，家庭制作起來都難免有‘馬失前蹄’的時候。但白象的35%蕎麥營養(yǎng)健康面，卻讓沖泡5分鐘就能吃成為了現(xiàn)實。非油炸工藝制成的低脂面，且蕎麥添加量高達(dá)35%，搭配特色健康醬料-0脂油醋汁，提供高飽腹感的同時還能減少負(fù)罪感”，白象食品產(chǎn)品負(fù)責(zé)人范一偉指出。此外，4060蕎麥掛面選用40%的蕎麥和60%的黑小麥制作而成，內(nèi)含多種營養(yǎng)素、微量元素、蛋白質(zhì)與膳食纖維，是打開少糖、少油、少添加、低脂、低鹽、低過敏原的健康生活新方式。

除了聚焦老百姓的一日三餐，白象在“綜合性食品版圖”上也卓有成效。

以火鍋湯料、川式調(diào)味料、炒菜調(diào)料、日式油醋汁為代表的養(yǎng)優(yōu)鮮調(diào)味品系列，可以滿足每一位想好好吃飯的消費者。百納塔斯休閑食品包括以簡薯為代表的薯片系列，以鴨脖為代表的鹵味系列，以手撕面包為代表的點心系列，還有拉面丸子、鹵蛋等，正逐步成為越來越多年輕人宅家休閑的“好伴侶”。更有微礦飲用水、茶飲料、功能飲料、風(fēng)味水、新碳酸、果汁飲料、蛋白飲料等七大品類、30多個SKU的白象飲品，為美好生活加點料。

在多元化布局的大形勢下，白象專門設(shè)立了國際貿(mào)易部以開拓國際市場。截至目前，白象產(chǎn)品已出口亞洲、歐洲、美洲、非洲的66個國家和地區(qū)，深受國際消費者的認(rèn)可與青睞，也讓全世界看到了中國民族品牌的硬實力。

25年來，白象食品始終秉持著踏遍千山萬水，歷盡千辛萬苦，道盡千言萬語，把白象產(chǎn)品送進(jìn)千家萬戶的“四千四萬精神”，始終堅守好品質(zhì)的初心，通過不斷的創(chuàng)新發(fā)展與打破常規(guī)，讓更多的消費者看得見，買得到，吃得好。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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