今天，你喝牛奶了嗎？
“每天一杯奶”，正在成為越來越多國(guó)人的生活習(xí)慣。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量折合生鮮乳為42.3千克，相較2012年的31.1千克增長(zhǎng)36.3%。
牛奶要好，奶牛得好。大家喝奶越來越多，但不少人對(duì)產(chǎn)奶的牛卻知之甚少。我國(guó)養(yǎng)牛用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的歷史十分悠久，然而喝牛奶的歷史并不長(zhǎng)，因此奶牛種源高度依賴進(jìn)口，奶牛育種作為乳業(yè)“芯片”存在被“卡脖子”的風(fēng)險(xiǎn)。
不久前，2023年中央一號(hào)文件再提及種業(yè)振興，提出要“深入實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)”，并從種質(zhì)資源精準(zhǔn)鑒定評(píng)價(jià)機(jī)制、生物育種等方面做了具體部署。早在2021年，中央一號(hào)文件便提出要“打好種業(yè)翻身仗”；2022年一號(hào)文件又提出了“全面實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)方案”。
連續(xù)三年在中央一號(hào)文件里出現(xiàn)，“種業(yè)”對(duì)于國(guó)家的重要性，不言自明。
作為種業(yè)的重要組成部分，畜禽種業(yè)是畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。打贏種業(yè)翻身仗，保障國(guó)人營(yíng)養(yǎng)供給，給良種奶牛裝上更多“中國(guó)芯”愈加迫切。
乳業(yè) “芯片”被卡在哪兒？
不妨先看一組奶牛種源進(jìn)出口數(shù)據(jù)。新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年中國(guó)奶牛凍精行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，在2020年我國(guó)總計(jì)奶牛凍精銷售量868萬劑，其中進(jìn)口奶牛凍精占比達(dá)到62%左右。
眾所周知，牛奶生產(chǎn)需要大量母牛，現(xiàn)代化牧場(chǎng)為了更快地繁育更多母牛，基本上都會(huì)采用凍精人工繁殖，而優(yōu)秀種公牛則直接關(guān)系著奶牛群體遺傳改良的貢獻(xiàn)率。
我國(guó)是乳業(yè)消費(fèi)大國(guó)，近年來我國(guó)乳業(yè)更是發(fā)展迅猛，為何在奶牛種源這一乳業(yè)“芯片”問題上卻存在“卡脖子”隱憂？
目前，在全球所有的奶牛品種中，荷斯坦牛是世界公認(rèn)的產(chǎn)量最高、產(chǎn)奶性能最好的奶牛品種，在大多數(shù)國(guó)家的奶業(yè)生產(chǎn)中都占有主導(dǎo)地位。
1949年新中國(guó)成立之前，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模小、品種混雜、產(chǎn)奶量很低。公開數(shù)據(jù)顯示，1949年全國(guó)只有12萬頭奶牛，年產(chǎn)奶量19.2萬噸。如果按照現(xiàn)在一盒牛奶250克重量換算，彼時(shí)人均一年還喝不到兩盒牛奶。
新中國(guó)成立以后，在北京、上海等地相繼建立了許多大型奶牛場(chǎng)，開始對(duì)當(dāng)時(shí)的荷斯坦混血雜種牛群進(jìn)行整頓，逐漸開展有計(jì)劃的奶牛選育和品種培育工作。1985年，改良出了中國(guó)黑白花奶牛，后改名為“中國(guó)荷斯坦牛”，年產(chǎn)奶量大幅提升。
經(jīng)過幾代育種人的努力，目前我國(guó)奶牛育種技術(shù)不斷取得新突破。但在核心種源自主培育能力和奶牛良種快速擴(kuò)繁技術(shù)等方面依然存在短板。
不少業(yè)內(nèi)人士指出，尤其是奶牛養(yǎng)殖業(yè)對(duì)進(jìn)口凍精的嚴(yán)重依賴，不僅將對(duì)民族自主育種企業(yè)造成沖擊，未來我國(guó)奶牛種源市場(chǎng)很可能被國(guó)外企業(yè)壟斷，進(jìn)而失去定價(jià)權(quán)。
因此，只有將核心技術(shù)掌握在自己手里，加快實(shí)現(xiàn)育種關(guān)鍵技術(shù)自主突破，降低對(duì)國(guó)外種源依賴度，才能全面推進(jìn)民族乳業(yè)振興，保障國(guó)家糧食安全。
攻堅(jiān)乳業(yè)“中國(guó)芯”
在乳業(yè)“芯片”安全問題面前，需要政府部門、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)等各方通力合作。
《全國(guó)奶牛遺傳改良計(jì)劃（2021—2035年）》要求建立以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系。實(shí)現(xiàn)自主培育種公牛占比達(dá)到70%以上。
近年來，我國(guó)各大乳業(yè)企業(yè)已紛紛加入這場(chǎng)“種源保衛(wèi)戰(zhàn)”，攻堅(jiān)乳業(yè)“中國(guó)芯”。
然而畜牧種質(zhì)繁育并非一件容易的事兒，研發(fā)周期長(zhǎng)、投入大、見效慢，十分考驗(yàn)企業(yè)“內(nèi)功”。
不久前，我國(guó)乳業(yè)企業(yè)君樂寶宣布了這樣一個(gè)好消息：其在美國(guó)的全資育種子公司愛森科技現(xiàn)擁有19頭優(yōu)秀種公牛，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)胚胎500枚，先后有5頭種公牛進(jìn)入全球前200排名，是中國(guó)唯一進(jìn)入此排名的育種公司。愛森科技在美國(guó)繁育的優(yōu)質(zhì)胚胎，會(huì)運(yùn)送到中國(guó)繼續(xù)繁育，通過多代繁育建立核心種群，逐步培育出我們自己的良種種公牛，打破種質(zhì)資源壁壘，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要作用。
據(jù)了解，在奶牛育種領(lǐng)域，早在2021年君樂寶便緊跟國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略，成立育種公司品元生物。目前，品元生物已擁有國(guó)內(nèi)種公牛站、在美國(guó)的全資子公司愛森科技、核心育種場(chǎng)和胚胎移植示范場(chǎng)等育種機(jī)構(gòu)，年產(chǎn)能5萬枚的胚胎實(shí)驗(yàn)室也已投入使用。君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、研發(fā)管理中心總經(jīng)理袁慶彬介紹道，品元生物采用國(guó)內(nèi)國(guó)外同步自主育種模式，提升奶牛改良速度，加快實(shí)現(xiàn)育種關(guān)鍵技術(shù)自主突破，降低對(duì)國(guó)外種源依賴度，力爭(zhēng)擁有具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的種牛。
不過在這些突破性的成績(jī)背后，隱藏著各種不易與心酸。
“俗話說‘家財(cái)萬貫，帶毛的不算’，但君樂寶這10年僅僅在牧草種植和奶牛養(yǎng)殖前端就投入了80億元，全是‘帶毛’的。”在不久前召開的君樂寶乳業(yè)集團(tuán)科學(xué)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，君樂寶集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁魏立華感慨萬千，雖然企業(yè)默默承擔(dān)了很多不確定性，但這些重資產(chǎn)投入既是全產(chǎn)業(yè)鏈一體化的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也是為確保產(chǎn)品安全、可靠、放心做出的努力。
有了好奶牛，養(yǎng)好牛亦非易事。讓牛吃什么草、怎么吃同樣是門 “技術(shù)活”。“養(yǎng)好牛”的背后同樣需要一個(gè)強(qiáng)大的科學(xué)發(fā)展體系和科研團(tuán)隊(duì)，以科學(xué)模式科學(xué)種草、科學(xué)育種、科學(xué)飼喂為產(chǎn)業(yè)鏈科學(xué)布局打好上游供應(yīng)基礎(chǔ)。
為了從源頭把控品質(zhì)，據(jù)悉，君樂寶自建牧草種植基地面積已達(dá)到50多萬畝。“在種草環(huán)節(jié)，君樂寶與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)研究所合作，通過提升自有草場(chǎng)牧草種植效率和品質(zhì)來實(shí)現(xiàn)科學(xué)種草。”君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、牧業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理侯新峰介紹道，在飼喂環(huán)節(jié)，成立了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，為奶牛提供科學(xué)飼料補(bǔ)給。
截至目前，君樂寶已建成32個(gè)牧場(chǎng)，奶牛存欄達(dá)14.5萬頭，養(yǎng)殖規(guī)模位居行業(yè)前三。
乳業(yè)科技力的較量
為我國(guó)的奶牛良種裝上更多“中國(guó)芯”，是保障我國(guó)糧食安全、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)的底氣所在。而攻堅(jiān)“中國(guó)芯”的背后，正是科技創(chuàng)新能力的較量。
事實(shí)上，為滿足國(guó)民“天天喝奶”到“天天喝好奶”的轉(zhuǎn)變，科技創(chuàng)新正不斷從源頭貫穿于牧草種植、奶牛育種、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、產(chǎn)品研發(fā)等乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。
以母乳研究為例，作為當(dāng)今科學(xué)研究的熱點(diǎn)，也是君樂寶基礎(chǔ)研究的一大課題。君樂寶乳業(yè)集團(tuán)營(yíng)養(yǎng)研究院院長(zhǎng)寧一冰表示，以母乳為標(biāo)桿，君樂寶從全國(guó)不同的地區(qū)收集母乳樣品，建立母乳樣品庫(kù)，打造HMO（母乳低聚糖）的檢測(cè)方法，助力嬰幼兒配方奶粉的產(chǎn)品開發(fā)，最大程度提升嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，君樂寶還建立全球科研平臺(tái)，先后與多家國(guó)內(nèi)外高校及科研院所形成密切的合作關(guān)系，全過程應(yīng)用科學(xué)循證方法，提升嬰幼兒配方奶粉配方科學(xué)性。
再比如，針對(duì)我國(guó)益生菌及乳酸菌發(fā)酵劑長(zhǎng)期被國(guó)外壟斷的問題，君樂寶建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫(kù)，并加入“國(guó)際菌種聯(lián)盟”。依托菌種庫(kù)，完成從菌種資源采集、功能菌株選育、生產(chǎn)工藝構(gòu)建、特色產(chǎn)品開發(fā)的系統(tǒng)工作，研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的副干酪乳桿菌N1115、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發(fā)酵劑，打破了國(guó)外壟斷。
科技力已成為我國(guó)乳業(yè)振興、升級(jí)的重要驅(qū)動(dòng)力。以科技“解鎖”營(yíng)養(yǎng)，護(hù)航全生命周期，滿足消費(fèi)者更加健康化、個(gè)性化、多元化的需求，正是以君樂寶為代表的中國(guó)乳企不斷加碼科技創(chuàng)新能力的目的所在。
據(jù)悉，君樂寶正以全產(chǎn)品矩陣，不斷為消費(fèi)者提供著更加個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)解決方案。首款2倍原生鈣奶粉樂鈣中老年乳鈣配方奶粉，以科學(xué)營(yíng)養(yǎng)滿足中青年和中老年群體骨骼健康需求；0添加蔗糖酸奶簡(jiǎn)醇憑借低GI讓美味與健康兼得，深受消費(fèi)者喜愛；此外，君樂寶將繼續(xù)與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)攜手，以專業(yè)、多元的健康營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品向中國(guó)消費(fèi)者傳遞健康快樂的生活理念，以科技“解鎖”營(yíng)養(yǎng)，護(hù)航全生命周期。
君樂寶在近日召開的科學(xué)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上接連“放大招”。據(jù)悉，君樂寶將此前的“四個(gè)世界級(jí)”模式升級(jí)為“六個(gè)世界級(jí)”模式，在原來的世界級(jí)先進(jìn)的牧場(chǎng)、世界級(jí)領(lǐng)先的工廠、世界級(jí)一流的合作伙伴、世界級(jí)食品安全管理體系的基礎(chǔ)上，增加了“世界級(jí)的育種”和“世界級(jí)水平的研發(fā)”，要向科學(xué)要發(fā)展、向技術(shù)要發(fā)展，以科學(xué)營(yíng)養(yǎng)為全年齡段人群提供精準(zhǔn)的健康升級(jí)解決方案。
顯然，在科技創(chuàng)新助力乳業(yè)新升級(jí)的“答卷”上，君樂寶正書寫著自己的“答案”。從“中國(guó)芯”到“六個(gè)世界級(jí)”，從“一杯好牛奶”到“營(yíng)養(yǎng)護(hù)航全生命周期”，以君樂寶為代表的中國(guó)乳企已經(jīng)在深耕品質(zhì)安全的基礎(chǔ)上邁入科學(xué)營(yíng)養(yǎng)新階段，更進(jìn)一步助力了乳業(yè)強(qiáng)國(guó)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)。（來源：長(zhǎng)安街知事）
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