近年來,隨著“宅經(jīng)濟(jì)”、“一人食”等因素影響,越來越多Z世代消費(fèi)主力軍進(jìn)入獨(dú)立消費(fèi)市場(chǎng),方便速食行業(yè)迅速崛起。
根據(jù)鯨參謀電商數(shù)據(jù)顯示,2023年2月份在天貓平臺(tái)上,速食主力軍——方便面產(chǎn)品的銷量將近1200萬件,環(huán)比增長約11%;銷售額將近2.9億元,環(huán)比增長約17%。
*數(shù)據(jù)源于鯨參謀-行業(yè)趨勢(shì)分析
我國方便速食行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭日趨激烈。除了老牌方便面品牌持續(xù)占據(jù)大部分的市場(chǎng),隨著消費(fèi)者需求的擴(kuò)充,柳州螺螄粉、重慶酸辣粉等這些極具地域特色的方便速食不斷成為大眾消費(fèi)的首選。
米線作為云南地域特色食品的一員,卻一直在低調(diào)中前進(jìn)。
根據(jù)云南省過橋米線協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),2021年云南米線加工規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到了150億到200億元,2022年米線全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值預(yù)計(jì)有450億到600億元。出口方面,2019年云南米線廣銷韓國、日本、越南、菲律賓等國家,出口的米線亞洲占比在55%以上,近兩年更是走出亞洲,遠(yuǎn)銷到德國、法國、美國等歐美國家。由此可見,米線也在逐漸成為人們飲食中不可或缺的品類。
正宗的米線,還得看云南!
云南人的命,靠米線養(yǎng)著,一點(diǎn)也不夸張。云南人對(duì)米線的癡迷,讓他們花盡心思讓看似簡單的小吃,多種多樣。煮、燙、鹵、炒、涼拌等各種烹飪方式悉數(shù)登場(chǎng),過橋米線、小鍋米線、豆花米線、鹵雞米線、鹵米線、炒米線......一碗米線里,裝滿了云南的風(fēng)情萬種和云南人對(duì)生活的無限熱愛。
與外省人吃的米粉不同,云南人的米線僅以大米做原料,而外省的米粉中則會(huì)添加紅薯粉、土豆粉等原料,使得口感與云南米線有著很大的區(qū)別,雖然形似,但神則不同。
云南米線,取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓,靠摩擦的熱度使其糊化成型。筋骨略硬有嚼勁兒,細(xì)而長。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),常住人口僅700萬的省會(huì)昆明,每天就要“甩”掉超過600噸的米線,約 200多萬碗。米線可以說是貫穿了一個(gè)地道云南人的一生,從孩童、成年人到老人,對(duì)米線都有著一種特殊的情懷,已然成為了云南人的心安之處,有米線就猶如回了家,米線才能給予在外漂泊的云南人慰藉。
咚咚食品敢為人先
在方便速食賽道崛起的時(shí)代下,云南米線作為地域美食的代表,不能只安于門店堂食,如何乘坐上方便速食時(shí)代的快車,像螺螄粉、酸辣粉等地域美食一樣走出去,面向更廣的消費(fèi)場(chǎng)景呢?
這除了需要政策、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與技術(shù)等客觀環(huán)境的共同推動(dòng),還需要做好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和特色化的平衡。云南本土食品企業(yè)昆明冬冬食品有限公司,依托多年的食品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)及成熟的供應(yīng)鏈體系,成立專項(xiàng)工作組,投入上千萬元進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,通過優(yōu)化原材料、調(diào)整配比、穩(wěn)定參數(shù)等一系列措施,研發(fā)創(chuàng)新出食材豐富、口味多樣的云南米線速食產(chǎn)品。
同時(shí),憑借咚咚食品自身強(qiáng)大的路通渠道優(yōu)勢(shì),將云南米線速食產(chǎn)品快速鋪到所有零售終端及線上銷售平臺(tái)。滿足全渠道消費(fèi)者的購買通路。借助自媒體常態(tài)化創(chuàng)新運(yùn)營、社交媒體線上試吃種草、線下活動(dòng)和外部合作等方式,過線上+線下多渠道營銷布局,讓全國消費(fèi)者不斷認(rèn)識(shí)云南米線產(chǎn)品。
2023年初,《云南省加快推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2023-2025)》發(fā)布,針對(duì)云南省米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的短板,包括米線標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、市場(chǎng)主體不大、品牌培育不優(yōu)、對(duì)外市場(chǎng)開拓不足,米線產(chǎn)業(yè)鏈不強(qiáng)、 產(chǎn)業(yè)集群尚未形成等突出問題,提出“完善標(biāo)準(zhǔn)體系,推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)安全健康發(fā)展”“優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)、 推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”“創(chuàng)新發(fā)展模式, 推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展”“強(qiáng)化品牌培育,推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)壯大發(fā)展”四大主要任務(wù)和12項(xiàng)具體措施。依托政策扶持,相信云南米線產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,將迎來質(zhì)的飛躍。
在巨大的消費(fèi)市場(chǎng)里,要實(shí)現(xiàn)本土產(chǎn)業(yè)持續(xù)、有序的發(fā)展,需要企業(yè)和政府共同發(fā)力,在傳統(tǒng)模式中不斷尋求創(chuàng)新。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
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