近年來,隨著“宅經(jīng)濟(jì)”、“一人食”等因素影響,越來越多Z世代消費主力軍進(jìn)入獨立消費市場,方便速食行業(yè)迅速崛起。
根據(jù)鯨參謀電商數(shù)據(jù)顯示,2023年2月份在天貓平臺上,速食主力軍——方便面產(chǎn)品的銷量將近1200萬件,環(huán)比增長約11%;銷售額將近2.9億元,環(huán)比增長約17%。
*數(shù)據(jù)源于鯨參謀-行業(yè)趨勢分析
我國方便速食行業(yè)市場競爭日趨激烈。除了老牌方便面品牌持續(xù)占據(jù)大部分的市場,隨著消費者需求的擴(kuò)充,柳州螺螄粉、重慶酸辣粉等這些極具地域特色的方便速食不斷成為大眾消費的首選。
米線作為云南地域特色食品的一員,卻一直在低調(diào)中前進(jìn)。
根據(jù)云南省過橋米線協(xié)會統(tǒng)計,2021年云南米線加工規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到了150億到200億元,2022年米線全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值預(yù)計有450億到600億元。出口方面,2019年云南米線廣銷韓國、日本、越南、菲律賓等國家,出口的米線亞洲占比在55%以上,近兩年更是走出亞洲,遠(yuǎn)銷到德國、法國、美國等歐美國家。由此可見,米線也在逐漸成為人們飲食中不可或缺的品類。
正宗的米線,還得看云南!
云南人的命,靠米線養(yǎng)著,一點也不夸張。云南人對米線的癡迷,讓他們花盡心思讓看似簡單的小吃,多種多樣。煮、燙、鹵、炒、涼拌等各種烹飪方式悉數(shù)登場,過橋米線、小鍋米線、豆花米線、鹵雞米線、鹵米線、炒米線......一碗米線里,裝滿了云南的風(fēng)情萬種和云南人對生活的無限熱愛。
與外省人吃的米粉不同,云南人的米線僅以大米做原料,而外省的米粉中則會添加紅薯粉、土豆粉等原料,使得口感與云南米線有著很大的區(qū)別,雖然形似,但神則不同。
云南米線,取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓,靠摩擦的熱度使其糊化成型。筋骨略硬有嚼勁兒,細(xì)而長。
據(jù)不完全統(tǒng)計,常住人口僅700萬的省會昆明,每天就要“甩”掉超過600噸的米線,約 200多萬碗。米線可以說是貫穿了一個地道云南人的一生,從孩童、成年人到老人,對米線都有著一種特殊的情懷,已然成為了云南人的心安之處,有米線就猶如回了家,米線才能給予在外漂泊的云南人慰藉。
咚咚食品敢為人先
在方便速食賽道崛起的時代下,云南米線作為地域美食的代表,不能只安于門店堂食,如何乘坐上方便速食時代的快車,像螺螄粉、酸辣粉等地域美食一樣走出去,面向更廣的消費場景呢?
這除了需要政策、經(jīng)濟(jì)、社會與技術(shù)等客觀環(huán)境的共同推動,還需要做好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和特色化的平衡。云南本土食品企業(yè)昆明冬冬食品有限公司,依托多年的食品生產(chǎn)經(jīng)驗及成熟的供應(yīng)鏈體系,成立專項工作組,投入上千萬元進(jìn)行市場調(diào)研,通過優(yōu)化原材料、調(diào)整配比、穩(wěn)定參數(shù)等一系列措施,研發(fā)創(chuàng)新出食材豐富、口味多樣的云南米線速食產(chǎn)品。
同時,憑借咚咚食品自身強(qiáng)大的路通渠道優(yōu)勢,將云南米線速食產(chǎn)品快速鋪到所有零售終端及線上銷售平臺。滿足全渠道消費者的購買通路。借助自媒體常態(tài)化創(chuàng)新運營、社交媒體線上試吃種草、線下活動和外部合作等方式,過線上+線下多渠道營銷布局,讓全國消費者不斷認(rèn)識云南米線產(chǎn)品。
2023年初,《云南省加快推動米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃(2023-2025)》發(fā)布,針對云南省米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的短板,包括米線標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、市場主體不大、品牌培育不優(yōu)、對外市場開拓不足,米線產(chǎn)業(yè)鏈不強(qiáng)、 產(chǎn)業(yè)集群尚未形成等突出問題,提出“完善標(biāo)準(zhǔn)體系,推動米線產(chǎn)業(yè)安全健康發(fā)展”“優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)、 推動米線產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”“創(chuàng)新發(fā)展模式, 推動米線產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展”“強(qiáng)化品牌培育,推動米線產(chǎn)業(yè)壯大發(fā)展”四大主要任務(wù)和12項具體措施。依托政策扶持,相信云南米線產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,將迎來質(zhì)的飛躍。
在巨大的消費市場里,要實現(xiàn)本土產(chǎn)業(yè)持續(xù)、有序的發(fā)展,需要企業(yè)和政府共同發(fā)力,在傳統(tǒng)模式中不斷尋求創(chuàng)新。
免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
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