火鍋連鎖品牌或?qū)⒃偬硪患疑鲜泄尽?/p>
記者從港交所官網(wǎng)獲悉，9月1日晚間，火鍋連鎖餐廳LAOWANG HOLDING LIMITED(下稱“撈王”)已正式遞表，申請(qǐng)赴港交所主板上市，中金公司及華泰國(guó)際擔(dān)任其聯(lián)席保薦人。
若此次順利上市，撈王將成為繼海底撈、呷哺呷哺之后又一家在港上市的火鍋品牌。
對(duì)此，著名頂層設(shè)計(jì)專家、清華大學(xué)快營(yíng)銷創(chuàng)始人孫巍接受記者采訪時(shí)表示，“撈王作為一個(gè)新興火鍋品牌，急需打響品牌知名度，同時(shí)要借助資金助力擴(kuò)張。如今，中國(guó)疫情控制的比較穩(wěn)定，火鍋業(yè)績(jī)未來(lái)可期;同時(shí)，港股的整體環(huán)境也較好，有利于公司上市融資”。
成立至今，從上海的首家店到如今的136間線下門店，撈王是如何脫穎而出，成為火鍋界的一匹“黑馬”的?
中國(guó)臺(tái)灣人的大陸發(fā)展路
2010年，撈王在上海開出首家撈王粵式火鍋店。
創(chuàng)始人之一的趙宏澤，1976年出生在中國(guó)臺(tái)灣。根據(jù)坊間資料，他曾讀了5年的夜間高中，還擺過(guò)地?cái)?，干過(guò)服務(wù)員、送貨員、房地產(chǎn)中介等雜活。20歲時(shí)，趙宏澤在中國(guó)臺(tái)灣跟風(fēng)做過(guò)自助火鍋，開4年虧本倒閉;其又到杭州開了一家杭幫菜館，一年后鎩羽而歸。
2010年，屢敗屢戰(zhàn)的他將豬肚雞這一餐飲品類從廣東輾轉(zhuǎn)帶到了上海，開出了一家粵式火鍋店，“撈王”由此誕生。這一次，他邀上了自己幼時(shí)的伙伴一起，即如今撈王聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO廖志偉。
據(jù)悉，當(dāng)時(shí)上海的豬肚雞市場(chǎng)相對(duì)空白，加之江浙一帶人們飲食習(xí)慣偏清淡，這個(gè)主打不辣、健康又養(yǎng)生的火鍋在消費(fèi)者中間便贏得了一席之地。開店兩年后，公司索性直接把總部設(shè)立在了上海;之后的幾年間，公司將業(yè)務(wù)擴(kuò)展至江蘇、北京、廣州、重慶等地，逐步拓展全國(guó)市場(chǎng)。
根據(jù)咨詢機(jī)構(gòu)Frost & Sullivan報(bào)告，作為餐飲服務(wù)市場(chǎng)的重要組成部分，中國(guó)火鍋餐廳市場(chǎng)的收入由2016年的3955億元增加至2019年的5188億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率9.5%，2020年因受新冠疫情影響減少至約4380億元。其中，自營(yíng)火鍋連鎖餐廳及加盟火鍋連鎖餐廳在2020年整個(gè)火鍋餐廳市場(chǎng)合計(jì)占據(jù)了40.2%的市場(chǎng)份額。
本次發(fā)行前，李裕成，陳湘、黃雅玲夫婦及趙宏澤、王詠詩(shī)夫婦已簽署了一致行動(dòng)協(xié)議，直接持股和通過(guò)LYC、Eversun Holdings、CH&H、Lucky-CH及ZHZ等方式持有公司超30%的股份，共同被視為撈王的控股股東。此外，另一位聯(lián)合創(chuàng)始人廖志偉持股4.44%。
此次赴港IPO，撈王計(jì)劃將募集資金用于建設(shè)2號(hào)中央工廠，在全國(guó)及全球開設(shè)新的餐廳，具體包括為餐廳擴(kuò)張?zhí)峁┭b修及翻新的資金、采購(gòu)設(shè)備及租賃資金;另外一部分用于營(yíng)運(yùn)資金及一般企業(yè)用途。
翻臺(tái)率下降
Frost & Sullivan報(bào)告顯示，撈王系中國(guó)排名第一的粵式火鍋連鎖餐廳。公司旗下除了“撈王鍋物料理”外，還有“鍋季”、“撈王心靈肚雞湯”等品牌。
招股書顯示，2018年至2020年及2021年上半年，撈王實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8.71億元、10.95億元、11.25億元、6.47億元，公司經(jīng)營(yíng)的絕大部分收入來(lái)自旗艦品牌撈王鍋物料理;對(duì)應(yīng)凈利潤(rùn)分別為5905.5萬(wàn)元、7991.5萬(wàn)元、6744.1萬(wàn)元、2145萬(wàn)元。至于2020年為何收入上升但凈利卻略有下滑，記者翻閱明細(xì)注意到，公司這一年原材料的成本和折舊攤銷等費(fèi)用同比增速較快。
截至目前，撈王在中國(guó)26個(gè)城市開設(shè)了餐廳，餐廳數(shù)量由2018年初的59間增加至如今的136間。截至招股書簽署日，公司已擁有超過(guò)860萬(wàn)名注冊(cè)會(huì)員。
“從開店數(shù)據(jù)來(lái)看，撈王的擴(kuò)張趨于保守穩(wěn)定，沒有大面積開店，所以利潤(rùn)指標(biāo)較好，幸運(yùn)地抗擊了疫情的傷害。如今線下逐步消費(fèi)回暖，(公司)想快速搶占火鍋市場(chǎng)，就需要通過(guò)上市解決資金瓶頸，有效支持連鎖規(guī)模擴(kuò)張，同時(shí)提升品牌知名度，快速占領(lǐng)消費(fèi)心智和粵式火鍋市場(chǎng)”，孫巍認(rèn)為。
不過(guò)，記者了解到，中國(guó)火鍋餐廳市場(chǎng)高度分散，截至2020年底有超過(guò)40萬(wàn)家火鍋店?duì)I業(yè)。按2020年收入計(jì)，中國(guó)火鍋餐廳市場(chǎng)的前五名參與者僅占總市場(chǎng)份額的7.9%。其中，撈王2020年在行業(yè)內(nèi)所占市場(chǎng)份額約為0.3%，排名第四位。
對(duì)此，中國(guó)著名特許經(jīng)營(yíng)專家、中國(guó)政法大學(xué)商學(xué)院副教授李維華對(duì)IPO日?qǐng)?bào)表示，“應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)肯定有很多方式，但其思路集中在四個(gè)方面，即產(chǎn)品是根(比如強(qiáng)調(diào)特色、口味、原材料等)、模式是翅膀、品牌是對(duì)象更是工具、人才是中心”。
IPO日?qǐng)?bào)注意到，收入增長(zhǎng)的同時(shí)，公司在2018年至2020年的翻臺(tái)率卻從由3.1次/天下降至2.5次/天。至于是否擴(kuò)張會(huì)導(dǎo)致翻臺(tái)率下降，李維華認(rèn)為，“翻臺(tái)率下滑的原因可能是多方面的，不一定是擴(kuò)張開店的結(jié)果?？赡艿脑虮热缬挟a(chǎn)品不好、服務(wù)差勁、環(huán)境不行、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致、廣宣不足等”。
此外，為進(jìn)一步擴(kuò)展品牌及加強(qiáng)品牌形象，撈王還于2020年推出了即食產(chǎn)品的零售業(yè)務(wù)。
截至目前，公司推出的定制即食產(chǎn)品主要是特色菜胡椒豬肚雞。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)即食類業(yè)務(wù)的市場(chǎng)規(guī)模由2016年的1508億元增長(zhǎng)至2020年的2786億元。撈王表示，未來(lái)將通過(guò)與面向白領(lǐng)消費(fèi)者的精品商超及大型連鎖便利店進(jìn)行戰(zhàn)略合作增強(qiáng)線下零售布局，或?qū)⒂诓蛷d內(nèi)也出售即食產(chǎn)品。
