以服務(wù)十分熱情而出名的海底撈火鍋，近日又被曝出一起食品相關(guān)的處罰。根據(jù)天眼查顯示，近日上海撈派餐飲管理有限公司同濟(jì)路分公司因生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑被罰2 萬元。
根據(jù)處罰文書顯示，執(zhí)法人員在現(xiàn)場抽查時(shí)，在廚房配菜區(qū)的出菜機(jī)中查見一盒過期“撈派豆花”，上述過期食品未標(biāo)明不再使用。
就在10月份，海底撈也曾上過熱搜。當(dāng)時(shí)在河南鄭州海底撈一家門店被曝出規(guī)格為200g的毛肚實(shí)際只有138g。就在新聞爆料當(dāng)天下午，海底撈火鍋官方微博回應(yīng)稱，“產(chǎn)品按要求擺盤后存放需在半小時(shí)內(nèi)。顧客凌晨 4 點(diǎn)就餐，因員工提前擺盤后放入凍庫保存，產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失。屬操作失誤，已加強(qiáng)整改。對(duì)此我們很抱歉，已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。”
今年，海底撈火鍋的股價(jià)從最高位的83港元左右跌至11月2日的22港元，股價(jià)已經(jīng)跌去大半。
今年上半年，魔幻史詩電影《指環(huán)王》重映后，雖有不少影迷大呼過癮，但在豆瓣評(píng)論區(qū)也出現(xiàn)了不少新差評(píng)，大多是批評(píng)影片過長、無聊，甚至不少人說這么長的電影沒看完就睡著了。
《指環(huán)王》的這些影評(píng)引發(fā)了一場原本就被不少學(xué)者關(guān)注到的問題的新討論——媒介的發(fā)展對(duì)大眾時(shí)間感知產(chǎn)生的影響。大部分人都認(rèn)為，短視頻和倍速追劇的流行推動(dòng)觀眾對(duì)慢節(jié)奏、復(fù)雜劇情越來越缺乏耐心。比起鏡頭下的場面調(diào)度，這屆觀眾似乎更易被激烈的矛盾、抓馬的情節(jié)和帶有爽感的人物吸引，而習(xí)慣了快節(jié)奏敘事后，要大眾再度回到慢敘事甚至正常節(jié)奏并非易事。
而大眾對(duì)速度的需求也促使平臺(tái)不斷調(diào)整播放模式，從前只出現(xiàn)在長視頻的倍速播放模式，也被應(yīng)用在短視頻平臺(tái)里。抖音、快手、小紅書等平臺(tái)的用戶如今也可以根據(jù)需要用倍速觀看短視頻。
那么問題來了，大多數(shù)短視頻的時(shí)長也就十幾秒到兩分鐘不等，這么短的時(shí)間內(nèi)都需要開倍速，用戶的觀看習(xí)慣真的被加速到這種程度了嗎?這樣的改變讓我們不得不重新思考媒介與人的關(guān)系，媒介環(huán)境學(xué)派強(qiáng)調(diào)的媒介塑造人也許只是一方面，另一方面，人也在改變媒介。本期全媒派(ID:quanmeipai)為大家解讀觸媒習(xí)慣變革下，對(duì)人們時(shí)間的感知會(huì)有何影響?當(dāng)倍速功能成為“標(biāo)配”，映射著怎樣的影像發(fā)展邏輯?
影像，一直在與觀眾需求賽跑比快
此前有學(xué)者統(tǒng)計(jì)過1935年到2016年的160部英語電影中的鏡頭長度，發(fā)現(xiàn)在30-40年代好萊塢電影的平均鏡頭長度在10秒左右，而這一數(shù)值在2000年后降到了4秒。英國學(xué)者史蒂芬·弗朗斯也做過類似的研究，在對(duì)1997年至2016年內(nèi)發(fā)行的好萊塢電影進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后，他指出，就電影院上映的電影來說，平均鏡頭數(shù)量大約是1000-1500個(gè)。這意味著在一部90分鐘的電影里，平均每5秒就會(huì)切換一次鏡頭。
這樣的鏡頭變化在系列電影中表現(xiàn)得更為明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《鋼鐵俠1》的平均鏡頭長度是3.5秒，而這個(gè)數(shù)字到了第三部已經(jīng)變成了2.5秒，因?yàn)橛耙曋谱髡邆円惨呀?jīng)注意到，相較于以前，現(xiàn)在的觀眾越來越坐不住了。為了讓觀眾保持注意力，必須不斷刺激觀眾，讓觀眾保持新鮮感。也許正是因?yàn)槿绱?，《?fù)仇者聯(lián)盟4》中，光特效鏡頭就超過了3000個(gè)。
電影院的沉浸式環(huán)境也有助于留住觀眾，但是當(dāng)手機(jī)成為主要媒介后，多線程任務(wù)成為大眾常態(tài)，注意力越來越容易被分散時(shí)，平臺(tái)需要用各種方式留住大眾，這種方式可能既包括內(nèi)容上的改進(jìn)，也包括技術(shù)層面的改變，平臺(tái)的倍速播放就屬于從技術(shù)層面適應(yīng)時(shí)代潮流。
因此，從影像發(fā)展變化來看，視頻的倍速功能可以說是與觀眾需求“賽跑”帶來的必然結(jié)果。
加快視頻時(shí)間的流動(dòng)，是件讓人上癮的事
加拿大傳播學(xué)者哈羅德·英尼斯曾經(jīng)在其代表作《傳播的偏向》中指出，傳播和傳播媒介都有一定的偏向，即口頭的傳播偏向和書面?zhèn)鞑テ?、時(shí)間的偏向和空間的偏向，不同的媒介在其偏向上有所差異。比如，有的媒介有利于信息在空間上的傳播，另一些媒介可能就更利于在時(shí)間上的傳播。
英尼斯創(chuàng)作這本書時(shí)的媒介類型相較于當(dāng)下比較有限，因此他的關(guān)注點(diǎn)更多是在口頭傳播和文字傳播，以及戰(zhàn)爭前后廣播在宣傳上的作用，但是他的切入視角和關(guān)注點(diǎn)為媒介環(huán)境學(xué)派奠定了一定的基礎(chǔ)，尤其是媒介環(huán)境對(duì)人及人類文明的影響，在后續(xù)的傳播學(xué)研究中產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
而短視頻作為一種媒介，早已對(duì)受眾的媒介選擇和使用習(xí)慣產(chǎn)生影響，并促使形成新一輪媒介系統(tǒng)依賴。尤其是短視頻的算法推薦，能夠根據(jù)受眾的不同心理需求推薦符合受眾期待的視頻，從而給受眾提供較高的精神體驗(yàn)。因此，此前學(xué)者林昱君就指出，受眾對(duì)短視頻媒介產(chǎn)生依賴的重要?jiǎng)右蚴莻€(gè)人情感需求，短視頻能夠提供受眾情緒的共鳴以及情感的認(rèn)同。
在短視頻的吸引機(jī)制和沉浸感之下，受眾習(xí)慣了快速識(shí)別內(nèi)容、快速生成情緒、快速跳轉(zhuǎn)到新內(nèi)容的循環(huán)，并能夠在這樣的循環(huán)往復(fù)中獲得娛樂性的觀感。而對(duì)速度的追求往往意味著對(duì)深刻的拋棄，這種拋棄同樣適應(yīng)著快節(jié)奏、重效率的社會(huì)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，從而重構(gòu)了視頻生態(tài)、社交形態(tài)、審美習(xí)慣甚至公共傳播圖景。
在追求速度的時(shí)代，時(shí)間被置于極其重要的位置。如何在有限的時(shí)間里做盡可能多的事情、掌握盡可能多的信息，成為了許多人思考且試圖解決的問題。而倍速觀看顯然就是其中一種解決方式。
當(dāng)習(xí)慣了倍速觀看視頻后，受眾對(duì)速度的追求、對(duì)時(shí)間的感知也發(fā)生了變化。這也是為什么很多人在習(xí)慣了倍速觀看后，回到視頻原始速度甚至是現(xiàn)實(shí)生活后，覺得一切都變慢了。無法忍受變慢的受眾只能加快自己的步伐，順便將手機(jī)中的視頻1.5倍速調(diào)成2倍速。
短視頻的倍速功能出現(xiàn)的邏輯也是基于滿足受眾需求的考慮，即便是5分鐘以內(nèi)的短視頻，對(duì)受眾而言依然不夠快，何況如果能用看一個(gè)視頻的時(shí)間看完兩個(gè)視頻，何樂而不為呢?說到底，加快視頻時(shí)間的流動(dòng)，是件讓人上癮的事。
注意力分散時(shí)代，保留慢下來的能力
傳播學(xué)者羅伯特·哈桑曾在《注意力分散時(shí)代:高速網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)中的閱讀、書寫與政治》一書中提到，信息傳播技術(shù)加速了時(shí)間、加速了社會(huì)運(yùn)行，這使得意義的電子化再現(xiàn)開始以一種持續(xù)加速的節(jié)奏跳躍與流動(dòng)，它拒絕停頓，拒絕遲滯，拒絕專注，拒絕反思意義的需要，這就進(jìn)入了哈桑所說的“注意力分散時(shí)代”。
在這樣的媒介節(jié)奏之下，速度早已掙脫了鐘表的限制，也不再是現(xiàn)代主義之下的相對(duì)速度，而是進(jìn)一步發(fā)展的“后現(xiàn)代時(shí)間”。在這種時(shí)間邏輯之下，可逆的線性時(shí)間遭受拷問，時(shí)間也不僅僅是個(gè)體感受，而成為一種嵌入在多重社會(huì)過程中的多元景觀。
所以一方面倍速觀看從長視頻蔓延至短視頻是整個(gè)媒介環(huán)境之下的必然結(jié)果，另一方面又使媒介節(jié)奏進(jìn)一步加快，二者互相推動(dòng)，最終，速度消滅了內(nèi)容也消滅了專注，持續(xù)而慢性的注意力分散狀態(tài)成為我們的常態(tài)，“我們與技術(shù)化的文字、書寫和閱讀的關(guān)系進(jìn)入一個(gè)全新的、緊張的、充滿焦慮的階段。”
同樣不能被忽略的是拒絕和拋棄深刻帶來的影響。短視頻本身就被不少學(xué)者批評(píng)為“毫無精神意蘊(yùn)可言的產(chǎn)品”，作為一個(gè)帶來即時(shí)情緒反應(yīng)的媒介形式，短視頻不會(huì)承擔(dān)太多深刻性、反思性層面的內(nèi)容，直觀化的表達(dá)和淺層化的主題使得受眾無需認(rèn)真品讀就能輕松理解觀看的內(nèi)容所要傳達(dá)的信息。
我們很難想象用倍速觀看費(fèi)里尼、伯格曼等人的電影作品，因?yàn)槲覀冎肋@會(huì)直接影響我們對(duì)影片的理解，甚至很可能完全看不懂導(dǎo)演的創(chuàng)作意圖。但用1.5倍速觀看一個(gè)美妝博主的分享，并不會(huì)影響我們的理解，反而會(huì)讓我們有種節(jié)約時(shí)間的成就感。
因此，短視頻平臺(tái)選擇推出倍速觀看模式不僅是為了迎合受眾需求，也是因?yàn)榍宄刂榔脚_(tái)中的大部分內(nèi)容，即便倍速觀看也并不影響受眾理解。
當(dāng)然，在越來越多人追求速度之時(shí)，也有人在嘗試逆潮流，用各種各樣的方式試圖讓大眾放慢腳步，用心去感受生活。
2013年，蔡明亮導(dǎo)演的作品《郊游》在威尼斯電影節(jié)上映時(shí)就曾引起不少觀眾的強(qiáng)烈不適，因?yàn)樵谶@部電影中有的鏡頭長達(dá)11分鐘，更有一個(gè)長達(dá)7分鐘的固定機(jī)位機(jī)頭，簡直是在挑戰(zhàn)觀眾的忍耐極限。畢竟對(duì)習(xí)慣了觀看幾秒鐘切換一個(gè)鏡頭觀眾而言，盯著一個(gè)幾分鐘之內(nèi)都沒有明顯變化的鏡頭，堪稱是一種折磨。
但這種折磨可能正是導(dǎo)演想達(dá)到的效果，正如賈樟柯在《小山回家》的創(chuàng)作手記中寫到的:“當(dāng)人們的視聽器官習(xí)慣了以“秒”為單位進(jìn)行轉(zhuǎn)換的時(shí)候，是否還有人和我們一起耐心地凝視那些攝像機(jī)所面對(duì)的終極目標(biāo)——那些與我們相同或不同的人。”
懷舊的人們可能會(huì)用悲觀的語氣哀嘆手機(jī)、短視頻給大眾生活帶來的沖擊:在追求速度的時(shí)代，以短視頻為代表的媒介讓受眾沉溺于直接刺激感官卻可能沒太多營養(yǎng)的內(nèi)容里，并因?yàn)榱?xí)慣了即時(shí)反饋而陷入注意力危機(jī)。
誠然，我們注定無法回到“過去”，但作為具有主體性的個(gè)體，我們同樣可以在一定程度上讓自己不過度沉迷于所謂的“高效”中，將播放模式調(diào)回正常速度，重新將視角轉(zhuǎn)向我們的生活和生活中的人，在注意力分散的時(shí)代，保留一點(diǎn)慢下來的能力。
因?yàn)?，深秋的藍(lán)天白云和金黃的葉子，能給予我們1.5倍速的短視頻無法提供的情感養(yǎng)分。
關(guān)鍵詞： 海底撈 豆花 過期 短視頻時(shí)代
