2022年6月21日，廣東深圳，瀘州老窖舉行了主題為“品質(zhì)光瓶，引領(lǐng)未來”的瀘州老窖黑蓋超級(jí)發(fā)布會(huì)。
到目前為止，瀘州老窖也完成金字塔的塔基產(chǎn)品布局。值得注意的是，身為瀘州老窖劃時(shí)代的產(chǎn)物，瀘州老窖黑蓋的重大價(jià)值之一，科技含量不可忽視。
實(shí)際上，瀘州老窖黑蓋正是瀘州老窖科技賦能的產(chǎn)物，產(chǎn)品從原料、工藝、口感等方面實(shí)現(xiàn)了全面提升。同時(shí)，通過“互聯(lián)網(wǎng)+智能制造”的高科技數(shù)字化賦能，瀘州老窖的生產(chǎn)能力和品質(zhì)，都得到了質(zhì)的飛躍。
瀘州老窖黑蓋的科技含量
眼下，我國(guó)正走向以科技賦能為抓手，現(xiàn)代化管理、高質(zhì)量發(fā)展的階段。白酒作為一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也深深進(jìn)入這場(chǎng)浪潮中。在秉承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，白酒產(chǎn)業(yè)通過打造數(shù)字化、自動(dòng)化及智能化，產(chǎn)品質(zhì)量得到了前所未有的提升。
身為一家歷史悠久且始終走在行業(yè)前列的企業(yè)，瀘州老窖一直在著力構(gòu)建高端制造的布局。該布局深入挖掘、輸出企業(yè)在科技賦能、智能釀造方面的成果。
此前，瀘州老窖推動(dòng)了技改項(xiàng)目，該項(xiàng)目涵蓋了原輔料處理、酒曲生產(chǎn)、白酒釀造、酒源儲(chǔ)存、智能包裝、質(zhì)量管理等六大核心功能。
細(xì)究這些項(xiàng)目，科技賦能的意義明顯。如相關(guān)的基地項(xiàng)目，就涵蓋了智能化前期處理、全自動(dòng)提取、全自動(dòng)母液處理等車間，以及智慧酒庫等。從提取到投料再到酒源調(diào)配，無論是自動(dòng)化或智能化，科技園的規(guī)模在固態(tài)釀酒行業(yè)中均處于前列。
以此為依托，瀘州老窖黑蓋最終以高品質(zhì)的面貌投入市場(chǎng)，其研發(fā)的歷程就可見一斑。
瀘州老窖黑蓋的誕生，共經(jīng)歷了405天的研發(fā)周期，企業(yè)精選了支鏈淀粉含量高達(dá)95%的優(yōu)質(zhì)川南高粱為原糧，通過氣候、溫度、土壤、水分、時(shí)間等全方位加乘，賦予產(chǎn)品更佳品質(zhì)。
過程中，瀘州老窖集結(jié)7大核心部門，召開了12場(chǎng)專項(xiàng)研發(fā)會(huì)議，進(jìn)行了數(shù)十次瓶型打樣測(cè)試。當(dāng)樣品面世后，企業(yè)在12個(gè)重點(diǎn)城市找尋1200名線下消費(fèi)者進(jìn)行口感測(cè)試，同時(shí)還挖掘線上資源，對(duì)18600名線上消費(fèi)者實(shí)施贈(zèng)飲測(cè)試。
精細(xì)打磨細(xì)節(jié)、全維度嚴(yán)控品質(zhì)，瀘州老窖的精益求精，最終讓瀘州老窖黑蓋從原料、工藝、口感等方面實(shí)現(xiàn)了全面提升。
比如顏值方面，瀘州老窖黑蓋運(yùn)用極簡(jiǎn)的設(shè)計(jì)理念，以流線瓶身完美貼合大眾手型，瓶型設(shè)計(jì)更符合人體工學(xué)，而黑色元素的加入也為產(chǎn)品增添了時(shí)尚、新銳的氣息。
口感上，瀘州老窖黑蓋采用了瀘州老窖的窖泥傳承技術(shù)，珍稀微生物種群讓酒質(zhì)與口感獲得明顯提升，達(dá)到30年以上窖池釀造的口感與風(fēng)格，糧香馥郁，醇厚綿甜。
甚至在釀造生產(chǎn)、設(shè)計(jì)包裝等方面，瀘州老窖黑蓋都遵循生態(tài)環(huán)保原則，貫徹極簡(jiǎn)、可循環(huán)理念，把每一分包材成本都用在提升酒體質(zhì)量上，讓價(jià)值回歸酒體本源。
科技釀造未來
看似一款普通的白酒，實(shí)際上大有學(xué)問。以濃香酒為例，一年一個(gè)生產(chǎn)周期， 需要四次投糧、四次蒸煮、四次投曲、四季發(fā)酵;此外，還有投糧、發(fā)酵、堆槽、蒸餾、摘酒、并壇等六個(gè)分層工藝。整個(gè)過程精細(xì)且復(fù)雜。
同時(shí)，時(shí)間、地理也是不可或缺的關(guān)鍵因素。處于北緯28度左右的長(zhǎng)江流域，是最適合釀造最優(yōu)質(zhì)純正濃香型白酒的地方。氣溫的控制也尤為重要，氣溫若過高，白酒的微生物會(huì)變異，導(dǎo)致口感不佳;若過低，微生物會(huì)消亡，同樣造成類似的結(jié)果。
要控制這些變量并進(jìn)行量化生產(chǎn)，科技賦能和智能釀造是重要的手段。多年以來，瀘州老窖一直秉承“傳承古法、純糧釀造、傳統(tǒng)工藝、智能科技”的文化內(nèi)涵，每年都在扎實(shí)推進(jìn)相關(guān)自動(dòng)化、智能化、信息化的建設(shè)。
通過“互聯(lián)網(wǎng)+智能制造”的高科技數(shù)字化賦能，瀘州老窖不僅保證了白酒高質(zhì)量，還完成了產(chǎn)能的幾何級(jí)釋放，又升級(jí)了企業(yè)在前端生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理。科學(xué)、高效、精細(xì)，瀘州老窖邁入了智能新時(shí)代。
