極目新聞記者 曹磊
攝影記者 李輝
距離春節(jié)越近，家家戶戶就越希望能夠買到口味最地道的年貨。有市民稱，距離不是問題，只要味道夠純，哪里都能抵達。
【資料圖】
極目新聞記者走訪了解到，與往年相比，到鄉(xiāng)間體驗殺年豬、分豬肉的市民，越來越多。最近兩年里，大家以“拼單”方式，買現(xiàn)宰活羊、分羊肉的需求更強烈，就為了嘗一口最純正的過年味道。
1月中旬，記者來到武漢市新洲區(qū)舊街的一家活羊養(yǎng)殖基地，這里在農業(yè)養(yǎng)殖圈內口碑上佳，現(xiàn)場了解“拼單分羊”的年貨采購新風向，分享市民們難得感受到的驚喜體驗。
驅車80公里到鄉(xiāng)間買活羊
1月10日，距離農歷兔年春節(jié)還有10天。極目新聞記者來到位于新洲區(qū)舊街街石河村的曾向朋家庭農場，此時，這里只剩下不到40只活羊可以訂購了。而就在最近幾天，從農場里每天送出去的羊就有6到7頭。
“估計到農歷小年以后，就沒有羊可以賣了，都是熟人和老顧客到農場里來定向購買，現(xiàn)殺了給他們帶回去?！庇媒饘俨牧咸刂频难蛉艡谕猓r場主曾向朋指著正在吃飼料的幾十只不同品種的活羊說：“最近幾年，流行到農場來選羊、殺羊辦年貨，形成了一個小范圍的訂購群?！?/p>
上午9時許，農場里迎來了當天第一位來拿羊的客人。“我從漢口過來的，幾天前就訂好了一只羊，約著今天宰了拿走?！笔忻駨埾财绞炀毜卣业搅嗽讱⑼瓿傻难?，與曾向朋一起，將這只凈重60多斤的“白條肉羊”裝進了大大的袋子里，準備拖回去。
張喜平說，從漢口開車到農場，單程就是80多公里，但他覺得很值得?！稗r村里養(yǎng)的羊，吃起來味道就是不一樣，肉質爽嫩，膻味也不重，特別香?！睆埾财秸f，約五六年前，經朋友介紹，他來到農場里現(xiàn)場選活羊、吃烤鴨，只這一次就被折服了：“此后，每年我都要來買兩三次羊，味道確實很純正。”
市民可按規(guī)格“拼單”采購
在曾向朋的家庭農場里，活羊的價格是60元一斤，每只從50斤到100多斤不等，算下來一只羊至少要3000元，消費水平屬于中上等。正是因為總價較高，很多訂購的市民都是通過家庭“拼單”，或按不同規(guī)格來自由“拼單”完成采購，一家的消費額大多在600元左右。
張喜平告訴記者，他訂購的是一只80斤的杜波山羊，買來與另外3個朋友一起分，屬于是4人“拼單”，每人可以分20斤羊肉，羊腿一人一只，非常合適：“過個年，20斤純正土山羊肉，還是挺劃算的。”
在張喜平將羊肉拖走后不久，市民劉先生一家三口從新洲區(qū)城關的汪集來到了農場?！皫Ш⒆觼磬l(xiāng)間玩一玩，看看羊，再把羊肉帶回去?！眲⑾壬嗁彽氖前胫谎?，重量在30斤上下，總費用不到2000元，“過年肯定要吃味道最純、最香的羊肉，30斤剛剛夠一家人吃一個春節(jié)，我覺得花這個錢值得?！?/p>
記者注意到，市民自己訂購“拼單”的，基本上是60斤上下的活羊，那么更大的活羊怎樣賣？
“80斤到100斤以上的，都屬于比較大的羊，其實也有市民拼買，不過就算大家覺得整只羊太重了、總費用太高了，農場也可以根據(jù)具體的需要來分割，盡可能讓大家以可以接受的總價，吃到我們的羊肉?！痹蚺笳f，他會在接到“拼單”需求時，與消費者確認好需要的羊肉部位、重量以及特殊要求之后，再對活羊進行分割、裝袋、發(fā)貨。
400多只山羊年前已近售罄
“按照現(xiàn)在老客戶們的訂購勢頭，估計到農歷小年以后，所有可售的山羊就要賣光了。”曾向朋一邊拿著奶瓶給剛剛出生兩天的小羊仔喂奶，一邊高興地說：“下雪以后，羊肉的需求量更大，我家里的活羊估計都等不到過年?！?/p>
去年以來，在曾向朋的農場里，除去留下做繁殖的種羊和還在成長的小羊以外，可以銷售的活羊總量超過400只。截至記者到訪時，只剩下36只可以賣。按照每天訂購六七只的節(jié)奏，農歷臘月二十四前后正好賣完。
記者了解到，目前市場上最受歡迎的山羊品類是杜波羊，尤其是“黑頭杜波”的反饋最好。曾向朋說，黑頭杜波羊的出肉率可以達到70%，既是養(yǎng)殖戶喜歡的品種，也是消費者偏好的羊；此外，還有更適合做烤全羊、各類燒烤，以及涮羊肉的小尾寒羊，銷量同樣居高不下。曾向朋說，隨著天氣變冷，羊肉火鍋成為主打菜品之后，更適合燉煮、紅燒的盧比亞羊的銷量，也會緊跟而上：“總之就是，越臨近過年，天氣越冷，羊肉的市場銷量就越高。所以要‘拼單’買羊的市民，基本上都會在小年之前出手。”
專家介紹，春節(jié)之前殺年豬、殺活羊，是營造過年氛圍、分享土味年貨的重要習慣。隨著購買年貨的方式越來越多樣、越來越簡單，有條件的市民反而更愿意到鄉(xiāng)土田園里，尋找曾經的年味，這也是一種“過年心理”的回歸，催生出新的年貨采購方式。
