小年過后,武漢人聚餐的高峰準(zhǔn)時(shí)來到。無論是街邊飯店,還是自家灶頭,炸肉丸、紅燒魚、粉蒸肉、炒菜薹輪番登場,牽引三鎮(zhèn)人家重識(shí)年的滋味。
(資料圖片僅供參考)
在外賣、預(yù)制菜爆火后,今年的團(tuán)年飯江湖又起新風(fēng)。4菜1湯68元、6菜1湯88元、8菜1湯138元,“硬菜”加收10至30元……一支上門代廚的“新軍”正從社交平臺(tái)上出發(fā),為越來越多江城年輕人的“舌尖年味”掌勺。
廚藝愛好者排隊(duì)上崗
1月16日,上午10點(diǎn)剛過,收拾好武漢廣場旁的自家門店,“90后”小沈拎起裝滿廚具和秘制醬料的小包,搭乘地鐵前往雇主家,為4個(gè)人張羅起午餐。
“昨天提前確認(rèn)了口味偏好、忌口和開飯時(shí)間。因?yàn)橛袃傻垒^為耗時(shí)的硬菜,加收20元后,4菜1湯的人工費(fèi)一共88元?!毙∩蛘f,所需食材一般由雇主備好或由她有償代購,如遇菜品制作復(fù)雜、上門距離較遠(yuǎn)等情況,她會(huì)事先與雇主商量支付額外費(fèi)用。
兩個(gè)小時(shí)后,土豆燉牛肉、紅燒武昌魚等“年味”大菜準(zhǔn)時(shí)上桌,鍋氣騰騰,色澤誘人,引得4位客人競相拍照,紛紛向小沈取經(jīng)烹飪絕招。
這是第二次有陌生人愿意為小沈的廚藝埋單。受家庭氛圍熏陶,她在大學(xué)時(shí)便開始學(xué)習(xí)做菜,這些年多次掌勺家宴。在不斷收獲朋友和親戚們的點(diǎn)贊后,以廚會(huì)友的愿望也日益強(qiáng)烈。
去年11月火起來的上門代廚,讓越來越多像小沈一樣的廚藝愛好者找到了展示才華的舞臺(tái)。短短兩個(gè)多月,在小紅書、微博等社交平臺(tái)上,武漢本地相關(guān)信息的發(fā)布量便超過500條,幾乎每條下面都有多人留言咨詢。
“看著這么多人試水成功,去年12月中旬我也抱著試一試的心態(tài)發(fā)了條筆記,沒想到第二天就成功完成了第一單,此后‘飯約’不斷。”“95后”藥藥(化名)說,小紅書上她留下的代廚信息目前有160人收藏,除夕夜前一周的中、晚餐時(shí)間均已約滿,“其中不少回頭客”。
上門代廚,“香”在何處
早在10年前,上門做飯就在全國范圍內(nèi)熱過一陣,多個(gè)相關(guān)APP獲得資本加持,最終卻消失得無影無蹤。如今再度翻紅,不禁令人好奇,這一屆上門代廚,究竟“香”在何處?
“現(xiàn)在供需雙方基本都是‘90后’上班族,彼此間代溝小,容易建立信任?!蓖瑸榇鷱N的“90后”小伙大鵬(化名)已上門服務(wù)過60多位客戶,對這項(xiàng)“兼職”也積累起了更深的認(rèn)識(shí)。
在他看來,相比專業(yè)的私廚或家政服務(wù)人員,上門代廚并不昂貴且省心便利的服務(wù),恰好滿足了當(dāng)下許多年輕人回家吃飯的“剛需”。同時(shí),大量的兼職從業(yè)者涌入后,從常見的楚菜、川菜、東北菜到難得一見的黔菜、贛菜,現(xiàn)在武漢的代廚們均有覆蓋,客戶選擇的豐富度大幅提高,增加了其粘性。
在供給端,從業(yè)者們也并不急于提升單價(jià),將技能變現(xiàn),而是樂于從中獲得更多的價(jià)值感和成就感?!霸谖业目蛻衾铮粌H有夸我做飯好吃的,直到現(xiàn)在還有人經(jīng)常和我聊天、硬拉著我吃飯、送我土特產(chǎn),這些都讓我覺得代廚不僅僅是一門流量生意?!贝簌i說。
盡管商業(yè)模式和盈利能力還不明晰,這批新生代代廚仍在加緊籌劃自己的“斜杠人生”——大鵬計(jì)劃年后去考營養(yǎng)師資格證,并想搭建一個(gè)代廚服務(wù)平臺(tái);藥藥準(zhǔn)備趁春節(jié)假期多學(xué)幾道新菜,加強(qiáng)競爭力;小沈則考慮添置一些新裝備,提升服務(wù)效率。
“做這行既能滿足愛好、小賺一筆,還可以利用空閑時(shí)間結(jié)交新朋友,還有什么比這更快樂呢?”小沈說。
(湖北日報(bào)全媒記者 馬文俊)