炎炎夏日，雪糕等冷飲產(chǎn)品開啟“主場(chǎng)模式”。近日，新黃河記者走訪多家超市、便利店和雪糕批發(fā)點(diǎn)后發(fā)現(xiàn)，區(qū)別于去年高價(jià)“雪糕刺客”的橫行，今年5元以下的“雪糕衛(wèi)士”成為市場(chǎng)主流。同時(shí)，消費(fèi)者在購(gòu)買雪糕方面，除了價(jià)格因素的影響外，他們也愿意為懷舊情懷買單。

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平價(jià)雪糕穩(wěn)居C位

去年夏天，“雪糕刺客”的話題頻頻登上熱搜，在雪糕市場(chǎng)攪動(dòng)風(fēng)云，高昂的雪糕價(jià)格也“刺傷”了消費(fèi)者。今年，市場(chǎng)發(fā)生明顯變化，1元—5元的平價(jià)“雪糕衛(wèi)士”力壓高價(jià)雪糕，占據(jù)銷售主場(chǎng)。

“現(xiàn)在銷售情況比較好的就是雪蓮、冰工廠、巧樂茲、隨變等，價(jià)格都沒有太高，單價(jià)基本在0.5元—5元。而像鐘薛高、須盡歡、夢(mèng)龍等單價(jià)在8元以上的雪糕，銷售情況并不理想?！痹谏綎|濟(jì)南歷下區(qū)一社區(qū)的超市老板告訴新黃河記者，“舉個(gè)最明顯的例子，5元以下的雪糕基本每周進(jìn)貨1次，有些熱銷款，像雪蓮、冰工廠等三四天進(jìn)1次貨。而像鐘薛高等高價(jià)位雪糕，自6月份以來，只進(jìn)貨一兩次?！?/p>

在濟(jì)南市鳳歧路的一家雪糕批發(fā)商城，記者統(tǒng)計(jì)了下店內(nèi)的雪糕鋪貨情況，儲(chǔ)存雪糕的15個(gè)箱式冰柜中，10元以上的雪糕只占1個(gè)冰柜，5元—10元的雪糕冰柜占4個(gè)，而5元以下的雪糕冰柜有10個(gè)。老板告訴新黃河記者，店內(nèi)雪糕產(chǎn)品差不多有400種，銷售最好的就是雪蓮、老冰棍、巧樂茲、隨變、冰工廠等，5元以下的雪糕能占整個(gè)銷售的60%左右，5元—10元的占30%左右，10元以上的占10%左右。

另一家連鎖便利店的負(fù)責(zé)人告訴新黃河記者，“今年我們這里沒有價(jià)格過高的雪糕，去年店里曾賣過鐘薛高的四五個(gè)品種雪糕，今年沒有再鋪貨?，F(xiàn)在銷量最好的是3.5元—5元的平價(jià)雪糕?！?/p>

根據(jù)FoodTalks發(fā)布的2023年5月華東地區(qū)雪糕/冰淇淋暢銷產(chǎn)品TOP50，高價(jià)雪糕銷售量明顯低于平價(jià)雪糕。榜單前三的產(chǎn)品分別為：伊利巧樂茲經(jīng)典巧脆棒冰淇淋(75g裝)，蒙牛隨變冰淇淋經(jīng)典香草口味(75g裝)，伊利巧樂茲經(jīng)典巧戀果冰淇淋(75g裝)。這三款產(chǎn)品售價(jià)約為4元，前十名產(chǎn)品中除兩款夢(mèng)龍的產(chǎn)品售價(jià)在10元，其余產(chǎn)品均在3元—5元。

高端雪糕走下神壇

曾經(jīng)風(fēng)頭無兩的“雪糕刺客”，為何今年如此低調(diào)？業(yè)內(nèi)人士分析，市場(chǎng)最終需要迎合消費(fèi)者，而高價(jià)雪糕只會(huì)降低消費(fèi)者預(yù)期。對(duì)此，企業(yè)在生產(chǎn)、定價(jià)方面，商家在進(jìn)貨銷售方面，也會(huì)更加謹(jǐn)慎，生怕自己背上“雪糕刺客”的名聲，從而失去客源。

《2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析也顯示，雪糕價(jià)格“刺痛”消費(fèi)者，與背離普遍消費(fèi)預(yù)期不無關(guān)系。數(shù)據(jù)顯示，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元—5元，占比為37%；其次是5元—10元，占比為33.9%；接受價(jià)位在10元—20元的合計(jì)為16.3%；接受1元—3元價(jià)格的占比為11%；20元以上的接受度僅為1.8%。

為了迎合市場(chǎng)，多家雪糕企業(yè)走起親民路線，推出新品也不再是清一色的“高端”定位。根據(jù)CBNData不完全統(tǒng)計(jì)，2023年各品牌共發(fā)布70余款雪糕新品。其中51%新品為中高端產(chǎn)品，單支價(jià)格在10元以上，46%新品的單支價(jià)格區(qū)間集中在3元—10元。

今年，鐘薛高在上海舉行的年度新品發(fā)布會(huì)上，發(fā)布了名為SaSaa的雪糕系列新產(chǎn)品，開拓親民路線。價(jià)格上，相比以往十幾元甚至幾十元的高價(jià)雪糕，這款雪糕價(jià)格只需3.5元/支，主要銷售渠道為線下，線上僅作為贈(zèng)品出現(xiàn)。

中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬曾分析，2023年，雪糕的價(jià)格趨勢(shì)是往中間走?！霸瓉砦辶漠a(chǎn)品很多，幾十元上百元的產(chǎn)品也有，就出現(xiàn)了‘兩頭尖中間空’的現(xiàn)象，但這種現(xiàn)象在今年有所改變，很多商家開始往中間的價(jià)格區(qū)間布局，這既是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的推動(dòng)也是滿足差異化需求的表現(xiàn)。”朱丹蓬解釋，隨著整個(gè)消費(fèi)基數(shù)越來越大，消費(fèi)層次會(huì)越來越細(xì)分，雪糕、冰淇淋市場(chǎng)將從高檔、中檔、低檔裂變?yōu)槌叨?、高端、中高端、中端、中低端、低?個(gè)不同的層次，這會(huì)給一些品牌帶來更多的發(fā)展機(jī)遇。

為懷舊情懷買單

除“雪糕刺客”變得低調(diào)之外，雪糕企業(yè)在產(chǎn)品差異化方面也不斷創(chuàng)新。從精美有趣的包裝到老干媽雪糕、臭豆腐雪糕、芥末雪糕、炒飯雪糕等新奇口味的推出，為消費(fèi)者提供了更加多元化、個(gè)性化的選擇。

盡管如此，新黃河記者經(jīng)過調(diào)查走訪后發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在購(gòu)買雪糕方面，除了價(jià)格因素的影響外，他們也愿意為懷舊情懷買單。這些新口味新包裝或許能一時(shí)抓住消費(fèi)者的眼球，但消費(fèi)者在偏好上更愿意選擇那些自小吃到大的雪糕。

濟(jì)南某小區(qū)一家便利店的老板娘就告訴新黃河記者，“冰加、小布丁、巧樂茲等傳統(tǒng)雪糕價(jià)格相對(duì)便宜，大家認(rèn)可度也比較高，賣得更好。畢竟很多人從小吃到大，主流永遠(yuǎn)是主流?！丙湹慢埳虉?chǎng)的相關(guān)工作人員也告訴新黃河記者，“總體上來看，那些實(shí)惠的傳統(tǒng)雪糕更受消費(fèi)者青睞，不僅是因?yàn)閮r(jià)格，也是因?yàn)閺男r(shí)候就吃這些雪糕，每次吃的時(shí)候總會(huì)和身邊人分享小時(shí)候吃這個(gè)雪糕的故事?！?/p>

多位消費(fèi)者在接受新黃河記者采訪時(shí)也表示，目前市面上的雪糕花樣百出，讓人挑得眼花繚亂，生怕買回來“踩雷”。傳統(tǒng)雪糕打小就吃，知道哪個(gè)口味自己更喜歡，家人更喜歡，買回來心里有底。而且，這些雪糕也承載著很多過去的美好回憶，每次吃的時(shí)候，總是會(huì)不經(jīng)意想起那些時(shí)光。

此外，據(jù)新華日?qǐng)?bào)報(bào)道，業(yè)內(nèi)人士介紹稱今年很多冷飲企業(yè)也都放棄了在口味上“做文章”，而是回歸甜品屬性，選擇巧克力、水果、牛奶、香草等經(jīng)典口味，比起尋求差異化，如何做好優(yōu)質(zhì)化產(chǎn)品顯得更為重要。

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