極目新聞記者 廖仕祺
通訊員 周珊
(資料圖片)
繪圖 劉陽
隨著電影《封神第一部》的熱映，“封神質(zhì)子團”憑借健美壯碩的身材火出了圈。此前，電影官微向觀眾解鎖了訓(xùn)練營的食譜，很多網(wǎng)友看到后紛紛表示想要效仿這份食譜來減脂增肌，還有一些網(wǎng)友在社交平臺分享了打卡同款“質(zhì)子餐”的記錄帖。
網(wǎng)友打卡跟吃的封神“質(zhì)子餐”真的能減脂增肌嗎？8月30日，武漢專家表示，“質(zhì)子餐”食譜，對于有減脂需求的人群來說，適當(dāng)優(yōu)化后是可以參照的，但不建議普遍及長期使用。
封神“質(zhì)子餐”火了，網(wǎng)友打卡跟吃
隨著電影《封神》的熱映，很多觀眾被一個個身材健碩的“質(zhì)子團”成員吸引。導(dǎo)演烏爾善透露，對“質(zhì)子團”的身材要求是像李小龍、布拉德·皮特等，體脂低但體型漂亮，為此，還特意找到明星的塑身食譜，嚴(yán)格控制成員們的飲食，并聘請專業(yè)的營養(yǎng)師進行配餐。
從官微分享的食譜上可以看到，以周一為例，餐前需先飲水250毫升；早餐是一份無油的牛肉或雞肉湯和少許玉米或者地瓜；午餐為220克蔬菜組合（西藍花/小青菜/素炒胡蘿卜等）加上120克魚肉或雞胸肉組合；15時加餐1個蘋果和1杯酸奶；晚餐只有適量蔬菜和80克牛肉或魚肉；21時至22時加餐一小碗粥。
很多網(wǎng)友找到“質(zhì)子團”成員的飲食管理食譜，希望自己也能通過這種減脂方式達到瘦身、塑形的效果。記者搜索發(fā)現(xiàn)，在多個社交平臺上，很多網(wǎng)友都分享了自己的“質(zhì)子餐”食譜和減重經(jīng)歷。
偏向高蛋白飲食，不建議長期使用
封神“質(zhì)子餐”食譜屬于哪一種膳食模式？對此，長江航運總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師何艷介紹，網(wǎng)絡(luò)公布的“質(zhì)子餐”食譜整體高蛋白、低脂低碳，可以算作突擊減脂食譜。這套食譜特點是整體能量不高（每日熱量大概400至1500千卡），主食偏少，脂肪控制嚴(yán)格，牛奶以脫脂為主、雞蛋都是只吃雞蛋清。從膳食結(jié)構(gòu)看更偏向于高蛋白飲食模式。
“質(zhì)子餐”食譜真的適用于普通人群嗎？何艷表示，對于有減脂需求的人群來說，適當(dāng)優(yōu)化后是可以參照的，但不建議普遍及長期使用，尤其不提倡給兒童、青少年、老年人以及哺乳期、有肝腎基礎(chǔ)疾病等人群。
究其原因，一是因為食譜中的主食量太低。碳水是體內(nèi)非常優(yōu)質(zhì)的能量來源，低碳水飲食短期雖然可以減掉體重，但長期低碳水飲食容易出現(xiàn)營養(yǎng)代謝問題，也極易面臨大腦缺乏葡萄糖供應(yīng)導(dǎo)致頭暈、工作學(xué)習(xí)效率下降，心緒不穩(wěn)定、情緒煩躁，激素合成受到影響等諸多風(fēng)險；二是因為食譜中的三餐分配不均勻。即便減脂也需要保持能量和營養(yǎng)的均衡。但從食譜看，有的早餐一點蛋白質(zhì)類物質(zhì)都沒有，或者一點主食都沒有，并未達到均衡；三是因為食譜中多次晚上加餐時間都在21時至22時，但對于普通人來說，如果晚上沒有特別的工作安排，并不建議太晚加餐。加餐過晚不僅會影響胃腸功能和休息，吸收的能量也更容易變成脂肪囤積。
更傾向于突擊減脂，并非日常增肌食譜
有網(wǎng)友仔細(xì)研究“質(zhì)子餐”食譜后發(fā)現(xiàn)，每天的蛋白質(zhì)攝入量只有5克左右，這種吃法對于普通人來說，可以減重增肌嗎？何艷表示，這更傾向于突擊減脂的食譜，而并非日常增肌的食譜。
何艷指出，“只有50克左右的蛋白質(zhì)”的估算并不太準(zhǔn)確，食譜中周一、周四蛋白質(zhì)確實不高，但周二至周三以及周五、周日蛋白質(zhì)含量還算可以，因此蛋白質(zhì)總量預(yù)估應(yīng)在60至70克，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占比很高，對于質(zhì)子團的演員來說，短時間內(nèi)維持肌肉還是可以的。這更傾向于突擊減脂的食譜，而并非日常增肌的食譜，因為就日常增肌來看，食譜中的蛋白質(zhì)含量還是偏少（增肌期大概按1.6-2克/千克體重蛋白質(zhì)供應(yīng)），所以不能同時減重增肌，如果需要增肌，需要在此食譜的基礎(chǔ)上根據(jù)個體差異，額外增加蛋白質(zhì)攝入。
何艷介紹，雖然不適合普通人減脂增肌，但這套食譜有五個方面的優(yōu)點：一是早餐前喝水有助于促進新陳代謝，利于減脂；二是蔬菜充足，質(zhì)量也比較優(yōu)秀，這點在減脂瘦身中非常重要；三是注重堅果的食用。一周堅果能吃5天，是提供優(yōu)質(zhì)脂肪酸非常好的選擇；四是食材種類多樣且均衡，蔬果肉蛋奶堅果等各類食材基本都有覆蓋；五是整體食材比較容易獲取，烹調(diào)清淡，執(zhí)行復(fù)雜指數(shù)不高。
何艷建議，對于有減脂需求的人群，可以從以下幾個方面做適當(dāng)優(yōu)化：三餐主食不低于40至50克，種類上可以多選擇全谷雜豆和薯類；可每天堅持食用1個全蛋；此類高蛋白膳食不建議連續(xù)使用超過半年。
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