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【關注】“邊角料”食品成“省錢寶藏”,如何強化監(jiān)管?

2022-07-26 11:35:05

“邊角料”食品到底是不是“省錢寶藏”【真的“價格便宜量又足”?】

很多消費者與邊角料食品的第一次接觸,來自于線下面包店的蛋糕邊。

“按斤囤不心疼”“巨好吃又不貴”……

繼臨期食品之后,“邊角料”食品又在網(wǎng)絡上悄然走紅,成為不少年輕人眼中的“省錢寶藏”。從肉脯片、毛肚邊、火腿碎頭,到米餅塊、面包邊、餅干碎……一些視頻平臺的主播近段時間都在推薦“邊角料”食品。

“邊角料”到底是不是“省錢寶藏”?“邊角料”食品究竟能不能吃?如何強化“邊角料”食品的安全監(jiān)管?

【現(xiàn)象】

線上線下均有售

平臺助推成熱門

記者在某電商平臺搜索“邊角料”,豬肉脯、牛肉干、火腿碎頭、餅干碎等銷量不低。在某社交平臺搜索“邊角料食品”,也有不少網(wǎng)友曬出了自己喜歡的“邊角料”零食清單,還有網(wǎng)友分享購得“邊角料”商品后,進行加工、烹調(diào)的經(jīng)驗,比如用空氣炸鍋炸面包邊、利用火腿碎頭制作披薩等。

作為“零食控”,90后女生林倩平常沒少囤貨。“加班時候來一點,追劇嘴也閑不住,吃著倒是很過癮,可一看價錢又有點心疼。”偶然間,她在短視頻平臺上看到有人推薦邊角料食品,“據(jù)說長相一言難盡,味道一模一樣,價格只賣正品的三分之一。”

“我竟然找到了一種比大牌代工廠更省錢的方法!”一則點贊數(shù)超過30萬的視頻中,博主先后對比多款零食正品和邊角料的價格,并在末尾給出兩家店鋪的名字,鼓勵大家去“薅羊毛”。

以果丹皮邊角料為例,林倩發(fā)現(xiàn)直播畫面中的工人們將整塊果丹皮切割下來用于正品包裝,剩下的不規(guī)則條塊則用來加工邊角料,“看上去沒那么好看而已,但價錢確實便宜,自己吃的話挺不錯。”

在小紅書等平臺上,邊角料食品同樣正在成為引領時尚潮流的熱門話題。“帶你實現(xiàn)零食自由,實現(xiàn)吃肉自由!”博主們紛紛曬出自己選出的優(yōu)質(zhì)邊角料食品,而這也成了快速圈粉的新噱頭。

對張瑞來說,與邊角料食品的第一次接觸則來自于線下面包店。“傍晚可能會有蛋糕邊,就是做蛋糕時切下來的邊邊角角 ,滿滿一袋還不到十塊錢,比動輒幾十上百的蛋糕實惠多了,不過數(shù)量有限,去晚就賣完了,特別搶手。”

他記得,不久前的一檔綜藝節(jié)目中,幾位明星在談論日常省錢小妙招時也提到了會買餅干邊角料。“從外觀來看是碎的,但吃起來很好吃,價錢要便宜很多。這樣一來,既能給自己省錢,又減少食品浪費,算得上兩全其美。”在張瑞看來,邊角料食品與臨時食品本質(zhì)上有著很大的相似性,“現(xiàn)在,越來越多年輕人不再只追求外在,而是更注重務實,把勤儉節(jié)約當成一種時尚。”

【套路】

價格未必真便宜

包裝混亂難辨別

邊角料食品真的好吃不貴?事實恐怕并非都如此。

“仙貝邊角料來3斤,一箱還不到20塊錢你敢信?感覺800克賣三十四的正品一下子就不香了。”小紅書上,有博主號稱購買邊角料食品可以“論斤吃到爽”。按照對方的推薦,記者在電商平臺上找到一家銷售3斤散裝米多奇香米餅邊角料的店鋪。

從價格來看,該店鋪500克散裝的香米餅邊角料單獨購買價格為15.5元,折合每百克3.1元,1000克散裝的香米餅邊角料單獨購買價格為29.49元,折合每百克約2.9元。而在某電商平臺的米多奇食品旗艦店,750克的香米餅正品到手價只要20.9元,合計每百克約2.8元。也就是說,單獨購買散在大袋子里的邊角料比獨立包裝的正品還要貴。即使是拼單以后,1000克散裝的香米餅邊角料售價可低至券后23.4元,也與旗艦店新品價格相差不多,并沒有明顯的價格優(yōu)勢。

再來看品相,商品詳情顯示,3斤裝的香米餅邊角料均裝在一個透明塑料大袋里,包裝極其簡陋,封口處也沒有特殊密封處理。文末,店鋪還聲明:大小不一的碎米餅由于快遞運輸?shù)牟豢煽刂菩?,會有更小的碎塊。

除了價格以外,邊角料食品的質(zhì)量如何也成為消費者關注的重點。“特別甜,根本就不是正品。”“太難吃了,味道特別奇怪,跟正品完全不一樣”……注心餅干棒邊角料的評論區(qū)里,不少買家直呼“上當”。

記者梳理發(fā)現(xiàn),目前市面上所謂的“邊角料”食品,主要分三類:

正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)銷售的“邊角料”食品,但種類較少;

雖然有包裝但沒有食品合格證的“邊角料”食品,或者干脆就是“三無產(chǎn)品”;

打著“邊角料”的旗號售賣的所謂大量批發(fā)、大包裝的食品或零食等,其中存在魚龍混雜、食品安全無法保障的情況。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)很少單獨為“邊角料”提供預包裝進行售賣,一些“邊角料”食品為下級渠道商或者下游廠家生產(chǎn)銷售,食品安全和質(zhì)量很難得到保障。

【建議】

散裝食品不宜囤

注意防潮防霉變

食品飲料行業(yè)營銷專家于潤潔告訴記者,“邊角料”食品之所以受到越來越多消費者的關注,主要有以下原因:隨著互聯(lián)網(wǎng)社交媒體的分享,消費者特別是年輕消費者對于“邊角料”食品有了更多了解。“邊角料”產(chǎn)品一般屬于小零食,即使消費者買到不如意的產(chǎn)品,風險和損失較小。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹,目前我國對于食品“邊角料” 本身,并沒有對應的產(chǎn)品標準或者企業(yè)管理體系規(guī)范,不少“邊角料”食品處于“灰色”地帶。

“邊角料其實在日常食品銷售中很常見,比如菜市場,商家會挑出來品相不是特別好的蔬菜或水果,便宜一些再賣掉,這些東西看起來可能沒那么好,但從食品安全角度來看,本身不一定有問題。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒談到,對于邊角料食品,更需要關心的是散裝問題,因為散裝意味著可能包裝不密封,也就有被細菌污染的風險。同時,一旦改為散裝,就不能再參考原來的保質(zhì)期,還要格外注意防潮防霉變。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅指出,即使是邊角料食品,銷售時也要有包裝,搞清楚來源,并且確認售賣時的衛(wèi)生條件和貯存方式是否符合要求、冷鏈是否健全、檢疫證明有沒有提供等。

所以,購買邊角料食品之前,一定要對這些風險有所了解。作為售賣者,也應該盡可能選擇適宜的分裝和貯存環(huán)境,避免溫度或濕度過高。否則,既可能造成不必要的食品浪費,也會增加消費者的安全風險。

如何規(guī)范“邊角料”食品行業(yè)?

朱丹蓬告訴記者,“邊角料”食品的質(zhì)量安全絕不能成為監(jiān)管的“邊角地帶”。首先要在法律法規(guī)層面明確“邊角料”食品的生產(chǎn)、銷售、資質(zhì)等一系列問題,其次生產(chǎn)企業(yè)按照相關法律規(guī)定的要求,完善企業(yè)內(nèi)部的食品質(zhì)量安全把控體系。

于潤潔分析,“邊角料”食品價格可以打折,但是管理不能放松,質(zhì)量也絕對不能含糊。他建議,食品生產(chǎn)企業(yè)可以轉(zhuǎn)換消費場景,讓邊角料不再“邊角”,讓消費者吃得放心。

于潤潔說:“比如消費者做披薩,需要用到切碎的火腿腸,廠家可以變換方式,較碎的火腿腸食品,可以做成預制披薩上面的肉丁等,按照正規(guī)產(chǎn)品的標準進行銷售。”

于潤潔補充,電商平臺作為“邊角料”食品的重要銷售渠道,必須要做好平臺商家生產(chǎn)、銷售資質(zhì)的嚴格審核工作,為消費者提供堅實的售后保障體系。

綜合《北京日報》、央視財經(jīng)、中央廣電總臺中國之聲報道

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