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怎么做黃花菜?

2023-06-28 11:50:55


(資料圖片僅供參考)

黃花菜做法如下

準(zhǔn)備食材:鮮黃花菜、青紅辣椒、大蒜、鹽、生抽、蠔油、香醋、食用油。

具體做法:

第一步:黃花菜清洗干凈后,將莖去掉,將花芯去掉,這里要提醒大家,黃花菜花芯含有秋水仙堿, 這種物質(zhì)是有毒的,一定要去掉花芯才可以食用,全部處理干凈后,再清洗一下。

第二步:鍋內(nèi)加水燒開,少加一點鹽,滴兩滴食用油,將清洗干凈的黃花菜放入鍋中,攪拌一下,使其受熱均勻,黃花菜不管是炒著吃還是涼拌,都要先焯水,水溫超過60度,可以破壞它所含的秋水仙堿,吃著更安全!

第三步:焯水3分鐘后,將黃花菜撈出,撈入盛有涼水的盆內(nèi),浸泡20分鐘后,瀝干水分,擺入盤中。

第四步:取一個碗,加入適量的蒜末、青紅辣椒、生抽、蠔油、香醋,攪拌均勻,調(diào)成料汁,澆在黃花菜上,吃的時候,翻拌均勻,即可食用。

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