3月初，春風(fēng)漸起，舟山、呂泗等海域春浪澎湃，刀魚上鮮了！今年長江禁捕進(jìn)入第二年，東海刀魚捕撈量猛增3倍以上，全國刀魚最大經(jīng)銷市場——江陰市百興小胡水產(chǎn)市場近日車水馬龍、購銷兩旺，東海刀魚源源不斷入市，售價(jià)跌幅超4成，“刀粉”為此吃興倍增。

30年老吃客海刀、江刀味道幾無差別

“去‘小胡’直接買刀魚！”近日刀魚粉絲中流傳這么一句話。在百興小胡水產(chǎn)市場人流中，除了批發(fā)商、零售商、攤販，還涌動著一支“刀粉”隊(duì)伍，他們或直接驅(qū)車來市場購買或網(wǎng)購，對于瞿先生而言，看現(xiàn)貨后購買最讓他放心。

“像刀魚這類冰鮮水產(chǎn)品，最好看貨后交易?！宾南壬f，他啖“刀”30多年，已經(jīng)買出、吃出經(jīng)驗(yàn)?！百I刀魚時(shí)，首先要看一看魚鱗是否完整，魚鰓是否鮮紅。同時(shí)用手掂一掂，感覺魚是否硬質(zhì)，這些都是鑒定魚是否新鮮的標(biāo)志?！?/p>

雖然只在3月初，但瞿先生已是第三次嘗“刀”鮮了，一年之前他嘗的是江刀，眼下只能嘗海刀。記者請30多年老吃客瞿先生描述一下兩者區(qū)別，他認(rèn)為兩者最大的差別是江刀骨軟、海刀骨硬，兩者鮮美程度和口感幾無差別。瞿先生說，今年刀魚數(shù)量劇增，售價(jià)跌至長江禁捕一年多來最低，他們?nèi)?nèi)朋友吃興倍增。

最大經(jīng)銷市場今年日批發(fā)量劇增3倍

據(jù)悉，刀魚主要集中于舟山、呂泗等海域。記者從百興小胡水產(chǎn)市場了解到的情況：東海捕撈的刀魚，2月底以來源源不斷進(jìn)入該市場，目前市場日銷刀魚千斤以上，最多時(shí)批發(fā)量達(dá)到6000多斤，批發(fā)量增加3-4倍。去年同期，日批發(fā)刀魚只有數(shù)百斤?！?/p>

百興小胡水產(chǎn)市場刀魚主要經(jīng)銷商徐志峰水產(chǎn)行，3月初日批發(fā)刀魚超過3000斤，創(chuàng)兩年來新高。去年2月底、3月初日批發(fā)刀魚只有1000斤左右。

該水產(chǎn)行總經(jīng)理徐志峰告訴記者：“雖然批發(fā)量劇增，但刀魚規(guī)格還沒有根本性改變，在他批發(fā)入行的刀魚中，1兩即以下刀魚約占8成，2兩刀魚占1成，規(guī)格3兩至5兩刀魚占比不到1成，半斤以上刀魚僅占1%左右?！?/p>

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