穿過(guò)上海淮海中路最繁華的路段，進(jìn)入靜謐、高雅的華亭路，在華亭路延慶路轉(zhuǎn)角處右斜對(duì)面有一家三四十年前裝修、陳設(shè)的老面館，面館供應(yīng)30多年來(lái)，一直以便宜的價(jià)格供應(yīng)本幫特色面，“面粉”無(wú)數(shù)，其中面館當(dāng)家作主的老板娘，竟是位有著30多年吃齡的鐵粉。

30多年前高峰時(shí)

顧客端碗店外吃面

坐落在延慶路上這家小小的面館并不起眼，沒(méi)有顯赫的店招，甚至沒(méi)掛店名，如果不是門(mén)牌號(hào)“對(duì)號(hào)入座”，或許走過(guò)路過(guò)錯(cuò)過(guò)了。店堂內(nèi)僅有4張餐桌，讓人感覺(jué)簡(jiǎn)單、樸素，但清潔、有序，店門(mén)入口處右側(cè)是間擺放面條澆頭的工作間，工作間面向馬路的透明玻璃櫥窗上印著大大的“面”字。查詢得知，面館名叫隨意飲食店。

面館老板娘成女士今年50開(kāi)外，中午時(shí)分她正忙碌著接待顧客。趁著送面、端碗的空隙，她講述了開(kāi)店故事。

原來(lái)成女士并非最早經(jīng)營(yíng)面館的老板娘，早在1988年，一對(duì)年輕夫婦將當(dāng)時(shí)興國(guó)路上的花園住宅換到此地開(kāi)了這家面館，供應(yīng)大排、咸菜肉絲、烤麩、荷包蛋等本幫特色面。

而之所以當(dāng)時(shí)這對(duì)夫婦愿意“舍高求低”換房，是因?yàn)樯鲜兰o(jì)八十年代華亭路是條滬上規(guī)模最大、檔次最高的服裝街。30多年前，華亭路服裝街每天人山人海，來(lái)此地購(gòu)買(mǎi)服裝的市民人擠人、絡(luò)繹不絕，但周?chē)r有餐飲店和面館，每天到了用餐時(shí)間，購(gòu)物市民、供貨商，包括服裝街老板都為吃飯發(fā)愁。

當(dāng)初開(kāi)店的老板娘回憶：

面館開(kāi)張后每到用餐時(shí)分，購(gòu)物市民、供貨商包括服裝老板紛紛涌入，面館僅有的4張餐桌容不下這么多顧客，很多等得不耐煩的顧客，端著碗在店外吃面，面館服務(wù)員則將熱氣騰騰的面送至華亭路上服裝攤位。

隨著華亭路服裝市場(chǎng)搬遷，如今面館吃面“勝景”已經(jīng)不再，但面館本幫面經(jīng)營(yíng)特色卻一直延續(xù)至今，當(dāng)初風(fēng)華正茂的老板、老板娘都已年過(guò)七旬，再經(jīng)營(yíng)面館已經(jīng)力不從心，6年前他們將面館轉(zhuǎn)租給了成女士。

30多年老吃客

6年前自告奮勇接手面館

成女士老公是第一批入駐華亭路服裝街服裝老板，也是面館第一批吃客，夫婦倆于上世紀(jì)九十年代初結(jié)婚，成女士開(kāi)始在服裝街幫著老公打理業(yè)務(wù)，于是她也成了面館常客。

當(dāng)年面館給我印象最深的是大排面和咸菜肉絲面。

成女士回憶，當(dāng)時(shí)業(yè)務(wù)一忙，就顧不及吃飯，到了中午老板或老板娘就會(huì)叫服務(wù)員過(guò)來(lái)詢問(wèn)“面要吃伐”。

面館與攤位很近，將面送至攤位不過(guò)三五分鐘。時(shí)間不多一碗熱面邊會(huì)端到面前，端起面，咸鮮中略帶甜味的大排、咸菜肉絲面感覺(jué)特別好吃，老板、老板娘的這句‘面要吃伐’讓我溫暖了30多年。

6年前成女士獲悉面館想轉(zhuǎn)租，第一反映是要不要接手。她說(shuō)當(dāng)時(shí)她剛好退休，與面館有緣、有感情，一旦面館關(guān)門(mén)太可惜，考慮再三她決定接手經(jīng)營(yíng)。接手面館后，成女士仍以供應(yīng)本幫特色面條為主，經(jīng)營(yíng)品種則從當(dāng)時(shí)的七八種增加至近20種。

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