葡萄酒的儲存非常講究，需要考慮溫度、光照，甚至防震等方方面面。而除了陸地，水下無氧、微光、恒溫的環(huán)境也可以成為釀造葡萄酒的好地方。有人就在西班牙北部的一片海域開設了一個水下葡萄酒廠，希望借助獨特的海洋環(huán)境賦予葡萄酒別樣的味道。
在西班牙北部普倫特西亞海灣的水下20米處，有一處沉睡的寶藏。這些看上去銹跡斑斑的鐵籠，實際上是一座水下酒廠，里面躺著上萬瓶葡萄酒，在等待完成美味的蛻變。博爾哈·薩拉喬是這家水下酒廠的創(chuàng)始人，水下釀酒這個創(chuàng)意靈感來自沉船，他發(fā)現(xiàn)從沉船上打撈出的葡萄酒總能在拍賣會上賣出個高價。因此，從2010年起，水下酒廠作為研究項目正式起步。研究過程中，專家每三個月都會將水下釀造與陸地上同年份的葡萄酒進行對比，結(jié)果讓他們非常驚喜。
西班牙克魯索寶藏水下酒廠創(chuàng)始人 博爾哈·薩拉喬：
酒的香味有明顯不同，口感非常綿柔，每個人都對葡萄酒不斷變化感到驚訝。
西班牙一家葡萄酒研究實驗室的分析顯示，水下釀造的與陸地上陳釀的葡萄酒在化學成分上有所不同，這也締造了水下葡萄酒的獨特風味。從普倫特西亞灣匯出的洋流讓這里的溫度長期維持在12至17℃。由于水下環(huán)境中壓力、重力、光照、溫度等與陸地不同，釀造出的葡萄酒也不盡相同。
十多年來，這家水下酒廠早已成了一個成熟的商業(yè)項目，可以在水下釀造儲存25000瓶、十多個品種的葡萄酒。酒廠還拓展了旅游業(yè)務，不少游客慕名前來。
