在外就餐時(shí),你可能看到過或自己親身實(shí)踐過這樣的“餐前儀式”:撕開餐具包裝,倒上熱水,洗洗涮涮杯筷碗碟……
很多人覺得外面的餐具不衛(wèi)生,熱水燙一下有消毒作用。那么問題來了,這樣的做法有用嗎?
(資料圖)
一 餐飲具到底衛(wèi)生不衛(wèi)生?
衛(wèi)生不衛(wèi)生,除了可見的污物外,更重要的是有沒有致病菌。
《GB 14934-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》規(guī)定“不得檢出大腸菌群、沙門氏菌”。
近年來,沙門氏菌檢出率較低,我們來看一下更為常見的大腸菌群。
(1)上海市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢結(jié)果
2021年3月,普陀區(qū)通報(bào)檢出6批次餐飲具不合格,不合格項(xiàng)目均為大腸菌群;
2021年5月,寶山區(qū)通報(bào)抽檢餐飲單位150件餐飲具,其中5件不合格,不合格項(xiàng)目均為均為指示菌(菌落總數(shù)、大腸菌群);
2021年6月,黃浦區(qū)通報(bào)9家餐飲單位餐具上檢出大腸菌群。
(2)相關(guān)調(diào)查研究
(3)網(wǎng)絡(luò)報(bào)道
關(guān)于網(wǎng)紅日料、知名火鍋店的餐飲具檢出大腸菌群的情況亦有報(bào)道。感興趣的可以自行搜索查看。
綜合來看,餐飲具的微生物污染情況總體尚可,但仍有不合格的情況。多數(shù)情況下,直接使用問題不大,也不會(huì)引起疾病。雖然偶有可能引起腹痛、胃腸道不適,嚴(yán)重的引起腹瀉、嘔吐等癥狀,多數(shù)人可能并不會(huì)注意到,反而認(rèn)為是吃得太辣或冷飲太冰,刺激胃腸道導(dǎo)致的。
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