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還記得今年央視“3·15”晚會(huì)曝光的“土坑酸菜”嗎？

“腳尖上的酸菜”觸目驚心，引起了巨大反響，各大知名品牌紛紛致歉或澄清，相關(guān)產(chǎn)品也被各大電商平臺(tái)下架。

隨后，有關(guān)部門(mén)對(duì)“老壇酸菜”的加工出臺(tái)了一系列相關(guān)政策。近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)也發(fā)布了對(duì)“老壇酸菜”的規(guī)定。

老壇酸菜有了新標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)近日公示了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見(jiàn)稿。該文件規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存，適用于老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

《老壇酸菜》征求意見(jiàn)稿中規(guī)定，老壇酸菜是以新鮮芥菜為主要原料，經(jīng)鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發(fā)酵10天以上而成的腌漬蔬菜。

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