我叫張要紅，今年26歲。目前在成都工作，上門做飯是以兼職的形式在做。

沒有做這個(gè)事情之前，我和我老公過著很愜意的生活：下班后買菜回家，做一頓飯，兩個(gè)人吃飯聊天，然后玩玩游戲，看看電視。

我自己本身是一個(gè)干飯人，也很喜歡做飯。我和我老公從大學(xué)開始就到處吃，后來掙了錢，更是把成都的美食幾乎都吃得差不多了。后來也不想出去吃了，就開始做飯。做出來美食，然后再自己吃，會(huì)感覺很好，很有成就感。

而且我這個(gè)人比較挑嘴，對(duì)干飯質(zhì)量要求比較高。日常的那種中餐館我不會(huì)去吃，因?yàn)楹芏嗖宋易约憾紩?huì)做，我做的有可能會(huì)比它更好吃。在家里我也不是每天都做家常菜，吃不了兩頓就吃膩了，所以我就會(huì)換著花樣來做。

有一天我突然刷到一個(gè)關(guān)于上門做飯的帖子，就點(diǎn)進(jìn)去看了一下他做的那些菜。我覺得這個(gè)檔次的話，我好像也做得出來，也想嘗試一下。

8月17日，我在社交平臺(tái)上發(fā)帖后，當(dāng)天就有一位姐姐聯(lián)系我上門做四個(gè)菜。

我趁著中午午休的時(shí)間，去給她買菜。下班后，開了半個(gè)小時(shí)的車，有十多公里，到了她家。當(dāng)天其實(shí)是我第一次去陌生人的家里，我也很害怕，擔(dān)心安全問題。我老公下班以后就趕過來了，我們兩個(gè)人一直保持著聯(lián)系，看進(jìn)門以后，如果有什么情況的話，就好逃跑。開門的是個(gè)姐姐，大概三十多歲，很年輕很漂亮。然后我就放松了，正常開展工作，開始做飯。

他們是三個(gè)人吃飯，三個(gè)人四個(gè)菜，那天顧客吃得很滿意。我做飯的時(shí)候，那位姐姐的老公還給我指導(dǎo)怎么做，然后還鼓勵(lì)我：“加油，把它做大做強(qiáng)。”

那天如果他們不是鼓勵(lì)我，而是告訴我做得不好吃，我可能就沒有那個(gè)勇氣堅(jiān)持做下去了。對(duì)我來說，第一次接單就收到了一顆糖，而不是給了我一耳光，剛好這個(gè)東西它又有市場，所以我一直堅(jiān)持到了現(xiàn)在，特別感謝那家人。

那一單我只收了66塊錢，他們報(bào)銷買菜錢。其實(shí)我是虧本的，因?yàn)樗麄冏≡谧钅线?，我家在最北邊，我過去再回家，連油費(fèi)都不夠。但是因?yàn)榈玫搅丝隙?，我?huì)覺得這個(gè)事情我可以做下去。

【2】顧客群體以年輕人為主，裝備齊全明碼標(biāo)價(jià)

我們的顧客群體主要是年輕人。很多年輕人不會(huì)做飯，也不想做飯。有時(shí)候他們也不愿意去請(qǐng)家政阿姨，因?yàn)榘⒁桃?，?duì)年輕人來說，可能有點(diǎn)拘束，沒有那么自由。像我們這種，他需要的時(shí)候就點(diǎn)我們，不需要的時(shí)候就不點(diǎn)。還有好多人是被外賣逼瘋才過來的，就是感覺周圍所有的外賣全都點(diǎn)了個(gè)遍，已經(jīng)不想再吃了。

除了年輕人，還有家庭，上有老下有小的那種青年夫婦。他們白天要上班，下班了以后很累，也不想再去做飯。但這種家庭，他們?nèi)粘４蠖鄶?shù)是請(qǐng)的保姆、家政阿姨。那他們想換一下口味，換一下風(fēng)格的時(shí)候，就會(huì)請(qǐng)我們。

還有一種是搞聚會(huì)聚餐、宴請(qǐng)的這種。特別是節(jié)假日的時(shí)候，大家也不想在外面請(qǐng)客吃飯，就在家里，他們就會(huì)請(qǐng)我們?nèi)ソo他們做一桌菜。最近就有一個(gè)顧客，他是搬新家，請(qǐng)了很多朋友來，當(dāng)時(shí)做了有15個(gè)菜，我們這邊也是請(qǐng)了兩位廚師，不是我們平常愛好美食的那種小伙伴，而是請(qǐng)專業(yè)的廚師去做的。

我們團(tuán)隊(duì)從成立到現(xiàn)在，大概接了350多單。我8月17號(hào)做，22號(hào)組建團(tuán)隊(duì)，24號(hào)成都就封控了，一直到9月15號(hào)解封后才開始全面擴(kuò)張運(yùn)營到現(xiàn)在。這個(gè)速度還是比較快的。

一般顧客聯(lián)系我們會(huì)提前溝通好他的需求，然后給他安排廚娘，如果需要買菜的話，就給他買好菜，按時(shí)上門去做飯。我們的工作要求還是比較嚴(yán)格的，帽子、口罩、手套、圍裙、工作服、鞋套全都備齊了。換好裝備了以后就開始在廚房進(jìn)行烹飪。之后看顧客是否需要我們幫他們清潔衛(wèi)生，如果不需要的話，做完以后我們廚娘就走了。

價(jià)格都是提前說好的，我發(fā)出來的價(jià)格，就是我們的實(shí)際價(jià)格，沒有其他隱性消費(fèi)。之前還有一個(gè)交通費(fèi)，因?yàn)榻煌ㄙM(fèi)涉及距離，有些地方的確比較遠(yuǎn)。但是有些顧客他不太接受，覺得收交通費(fèi)比較麻煩，所以現(xiàn)在我們也取消了，都是統(tǒng)一的明碼標(biāo)價(jià)，你需要幾個(gè)菜，需要什么樣的服務(wù)，那就是它對(duì)應(yīng)的一個(gè)價(jià)格。只算人工費(fèi)的話，四道菜是88塊，六道菜是128塊。清潔的話餐前清潔費(fèi)10元，餐后清潔費(fèi)20元。

【3】廚具餐具會(huì)影響發(fā)揮，曾做飯還要自己帶鍋

來咨詢我想要加入團(tuán)隊(duì)的大部分人都是自己喜歡做飯，覺得這個(gè)很有趣，想來試一試。另外一部分人就是想掙錢。

我們也會(huì)組織面試和線下的廚藝考核。最近，我們請(qǐng)了兩位顧客作為評(píng)委嘉賓，團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的話由我擔(dān)任評(píng)委，然后他們挨個(gè)進(jìn)行廚藝展示。我們當(dāng)天還進(jìn)行全場直播。我覺得還挺有趣的，比較好玩，又好吃，還好看。

目前團(tuán)隊(duì)里男女差不多各一半，但是我們都叫廚娘。因?yàn)榻袕N師的話，感覺他是廚師專業(yè)的，有廚師證什么的，我也不想這樣去欺騙顧客。說的高大上的名字就叫廚娘。我們雖然有一些是專業(yè)廚師，但是大部分人還不是廚師。

其實(shí)我也很感嘆，我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)，兩個(gè)月多的時(shí)間，從我一個(gè)人，做到現(xiàn)在的四十多人。其實(shí)有很多人問我們關(guān)于加盟的事情。但是我目前考慮還是把基礎(chǔ)打好，主要想先穩(wěn)一點(diǎn)。而且成都這邊的市場對(duì)我們前期投石問路來講是非常有利的。

比如說每一次上門做飯，我們都面對(duì)不同的廚房環(huán)境，我發(fā)現(xiàn)廚房條件可以克服，但是廚具不全的話會(huì)很影響廚娘的發(fā)揮。

之前有一個(gè)顧客，他的廚房面積估計(jì)只有兩平方米，廚具也不全，我當(dāng)時(shí)還自己帶了口鍋過去。最近有一個(gè)顧客，他點(diǎn)了一個(gè)狼牙土豆，狼牙土豆肯定要用波浪紋的刀，如果沒有的話就做不了。這些都會(huì)提前溝通好。

還有一個(gè)就是調(diào)味料，我們做飯的話都盡量地精簡用調(diào)料，我們團(tuán)隊(duì)的理念就是健康、營養(yǎng)、美味、美觀。我們招聘的廚娘也都是具備這樣的一個(gè)業(yè)務(wù)素質(zhì)能力。但是有時(shí)候顧客家的餐具不允許，就是再好看的菜，你裝到不銹鋼盆里面就很土。像這樣的話，我們就盡量給顧客做的味道好，然后講究色彩搭配。我覺得廚具和餐具對(duì)我們的影響特別大，因?yàn)榭粗每吹臇|西，吃起來心情也要好一點(diǎn)。

我們成都這個(gè)團(tuán)隊(duì)之后肯定是要往更好的方向去做，我也想著帶領(lǐng)大家在廚藝這條路上越走越遠(yuǎn)。后面的話我肯定是會(huì)招專業(yè)的廚師，對(duì)大家有系統(tǒng)性的一個(gè)培訓(xùn)，讓大家覺得這不是一個(gè)只做兼職掙快錢的團(tuán)隊(duì)。而是一個(gè)有歸屬感的團(tuán)隊(duì)。

我們現(xiàn)在能給到廚娘的薪資，其實(shí)也是和成都這邊平均的薪資水平差不多的。你每天去做兩餐，每個(gè)月的話是有四千多塊錢。每天做兩頓飯也花不了你多少時(shí)間，還不用很早起床，特別適合現(xiàn)在的年輕人。

現(xiàn)在會(huì)做飯的年輕人說多不多，說少也不少，反正各占一半吧。你不會(huì)做，那你就花點(diǎn)錢，我會(huì)做，我就賣點(diǎn)勞力。對(duì)我自己而言，在做好自己本職工作的同時(shí)，能找到一個(gè)新的門路去創(chuàng)業(yè)，并且還是自己喜歡的，我覺得很幸運(yùn)，也很感激。

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