你知道嗎？
【資料圖】
廚房里可能潛伏著“最兇殘”的健康隱患而且不止一個(gè)！
快來(lái)一起揪出廚房中的“健康殺手”吧。
劃重點(diǎn)
01
這4種隔夜菜吃不完最好倒掉
一方面，隔夜菜不僅會(huì)流失大量營(yíng)養(yǎng)，還容易滋生細(xì)菌，對(duì)于胃腸功能本來(lái)就弱的人，吃后易腹瀉；另一方面，隔夜菜放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，當(dāng)它進(jìn)入胃里會(huì)跟蛋白質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生具有致癌作用的亞硝胺，長(zhǎng)期食用就可能導(dǎo)致細(xì)胞突變，誘發(fā)胃癌。
特別是這4種隔夜菜，吃不完最好倒掉：
1.隔夜綠葉菜：
蔬菜經(jīng)過(guò)久放和再加熱，維生素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)流失多、口感變化大，還更易變質(zhì)；而且，相比肉類(lèi)、水果等食物，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽還會(huì)被還原成亞硝酸鹽，不利于身體健康。若是存放不當(dāng)，亞硝酸鹽的含量還可能超標(biāo)。
2.隔夜海鮮：
螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮都是高蛋白食物，如果當(dāng)天沒(méi)吃完再隔夜吃的話，有可能會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，可能會(huì)對(duì)胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激性，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。
3.隔夜銀耳蘑菇：
不論是室內(nèi)栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類(lèi)，屬于含硝酸鹽較多的食物，煮熟后如放置較長(zhǎng)時(shí)間，在細(xì)菌分解時(shí)，硝酸鹽會(huì)還原為亞硝酸鹽，大量攝入亞硝酸鹽會(huì)致癌，也會(huì)降低紅細(xì)胞的活性，引起缺氧和貧血，對(duì)健康不利。
4.隔夜土豆、芋頭、饅頭：
土豆、芋頭、饅頭等含淀粉較多的食物，加工后相對(duì)容易滋生細(xì)菌。這些東西上頓吃不完可以下頓吃，但最好不要隔夜吃，如必須隔夜密封冷凍。
