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除夕，承載著人們一年最幸福的期許、蘊(yùn)含著家人團(tuán)圓最濃厚的親情。針對(duì)今年春節(jié)時(shí)間早、受疫情影響市民年夜飯預(yù)訂啟動(dòng)較晚以及食材、用工成本有所增加的實(shí)際，市商務(wù)委指導(dǎo)企業(yè)早籌劃、早啟動(dòng)、早準(zhǔn)備，全力以赴做好春節(jié)年夜飯餐飲市場(chǎng)保障工作，努力滿足市民個(gè)性化、多元化、品質(zhì)化餐飲消費(fèi)需求。

一、年夜飯市場(chǎng)特點(diǎn)

隨著疫情影響逐漸消退，2023年春節(jié)年夜飯市場(chǎng)逐步進(jìn)入復(fù)蘇階段，呈現(xiàn)出堂食預(yù)訂和預(yù)制菜外賣兩旺的景象。

（一）堂食預(yù)訂迅速回升

2023年春節(jié)年夜飯?zhí)檬秤谌ツ?1月份啟動(dòng)，并出現(xiàn)包房一桌難訂、僅大堂少有余量可訂的情況。但受12月份疫情感染社會(huì)面?zhèn)鞑ビ绊?，年夜飯?zhí)檬惩擞喴欢雀哌_(dá)50%。隨著近期疫情影響的逐漸消退，年夜飯?zhí)檬惩擞喌膹?fù)訂率快速提升，年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂已達(dá)80%以上。

關(guān)鍵詞： 餐飲企業(yè)