最近朋友圈瘋傳一條信息

(相關(guān)資料圖)

內(nèi)容是：

“一公斤這種魚相當(dāng)于250根香煙，

預(yù)防胃癌，千萬要少吃”

該信息引起眾多人的關(guān)注和重視

想知道這究竟是什么魚？

吃這種魚真的這么可怕嗎？

其實這種魚是大家常吃的熏魚！

熏魚真的能致癌嗎？

以后還能不能吃呢？

小編這就帶你去了解一下！

劃重點

01

吃熏魚真的這么可怕嗎？

在《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》中，“一類致癌物”中的編號96位就是“中國式咸魚”。

熏魚一般指煙熏的魚肉，這種魚肉又叫“中國式咸魚”。熏魚當(dāng)中所含的苯并芘同樣是一種“一類致癌物”，它主要是由五個苯環(huán)組成的多環(huán)芳烴物質(zhì)。

劃重點

02

一公斤熏魚真的相當(dāng)于250根香煙？

首先，對于熏魚來說，無論是直接煙熏還是油炸，在高溫烹調(diào)的情況下的確有可能會產(chǎn)生苯并芘這種致癌物質(zhì)，但由于熏魚的煙熏程度（火候）和加工時間不同， 并不能直接判定“一公斤熏魚相當(dāng)于250根香煙”，因為火候和時間不同，其中所含的苯并芘劑量也大不相同。

其次，香煙中不存在任何對身體有益的物質(zhì)或者成分，更何況像多環(huán)芳烴、尼古丁、亞硝胺、揮發(fā)性酮類物質(zhì)、醛類物質(zhì)等20多種有害物質(zhì)都存在其中，和本身含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的熏魚根本沒有可比性， 兩者并不能相提并論。

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