近來(lái)正在推進(jìn)舊改工作的福建中路上，有家145歲的老字號(hào)德興館福建路店還在默默地開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，每天都有不少上海老食客過(guò)來(lái)點(diǎn)份蘇式面條，配上一兩樣招牌澆頭，唏哩呼嚕地爽快吃上一頓。這兩天天氣熱了，前來(lái)點(diǎn)冷面吃的人也激增。

去年剛從附近搬走的一對(duì)上海退休夫婦，專(zhuān)門(mén)乘了40分鐘一號(hào)線從新家趕過(guò)來(lái)，就為了中午這頓面。一碗二兩的面條加上燜蹄、辣醬、爆魚(yú)三款澆頭，兩個(gè)人分著吃剛剛好。

老上海人在家門(mén)口的老字號(hào)吃了三十年面，到如今依然不說(shuō)再見(jiàn)。生活不斷翻新向前，但人們距離心頭那碗面的距離并不會(huì)變遠(yuǎn)。

(資料圖片僅供參考)

低調(diào)老字號(hào)迎來(lái)眾多懷舊客，

紛紛點(diǎn)單今年第一碗冷面

“又一家老店要跟大家說(shuō)再見(jiàn)了。這家門(mén)店不大的小面館，承載了我多年的回憶。每年的第一碗冷面都在這里……隨著附近地塊舊改，福建中路僅剩一家老字號(hào)了?！贝蟊婞c(diǎn)評(píng)頁(yè)面上，有網(wǎng)友動(dòng)情地寫(xiě)道。

這家店，就是德興館福建路店。盡管現(xiàn)在滬上以“德興館”為名的餐廳數(shù)量不少，但溯及歷史，光緒年間一八七八年，德興館創(chuàng)始人沈遐興是在老閘橋南堍（現(xiàn)福建中路橋）附近創(chuàng)立的第一家。也就是說(shuō)，福建中路529號(hào)的這家可謂是“最老”的德興館，迄今已經(jīng)140余年了。

近來(lái)，這家蘇幫面館屢屢迎來(lái)“懷舊客”。

幾年前搬到楊浦的姜女士到這里吃了今年第一碗冷面，點(diǎn)了一份辣肉三絲冷面，一口吃來(lái)，還是熟悉的上海冷面的味道?！榜R上動(dòng)遷了，從小的回憶就來(lái)重溫一下?！?/p>

多樣“澆頭”可以自選，燜蹄、燜肉、爆鱔、爆魚(yú)都能加，服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)需不需要加碗清湯，是迎來(lái)送往多少年不變的純正老字號(hào)味兒。

除了夏季上海人鐘愛(ài)的冷面，這里的燜蹄面是一絕。專(zhuān)做蹄髈的老師傅親手挑出2.5-3斤的前蹄，用祖?zhèn)髅胤脚淞现谱?，放在特制的竹編蒸籠里燉足4個(gè)小時(shí)。出鍋后的燜蹄酥嫩入味、肥而不膩、入口即化，是許多十幾年乃至幾十年的老顧客的最?lèi)?ài)。

姜女士說(shuō)，今天來(lái)時(shí)從南京東路，沿著福建中路向北，一路頗有“人去樓空”之感，就想著這家店不會(huì)也關(guān)了吧？直到走近了發(fā)現(xiàn)還開(kāi)著，頓時(shí)感覺(jué)非常慶幸，沒(méi)有白來(lái)一趟。

吃碗面回家，再帶點(diǎn)冷面外賣(mài)回去，去骨的燜蹄肯定要帶，爆魚(yú)和特色辣醬也買(mǎi)一點(diǎn)，晚上一家老小一起吃。

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