夏天到了，爽口清新的涼拌菜也變得更受家家戶戶的歡迎，但關(guān)于涼拌菜的食用也有不少的注意事項(xiàng)，小編帶您一起來(lái)了解！

涼拌菜的食用風(fēng)險(xiǎn)

你知道嗎？

(相關(guān)資料圖)

01

未經(jīng)高溫烹制——微生物易殘留

高溫是一種常見的殺菌方式，可以有效減少細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)。

而涼拌菜大多缺乏高溫處理過程，常常只把食材進(jìn)行簡(jiǎn)單的焯水，為了保證口感往往時(shí)間也比較短，這就導(dǎo)致涼拌菜相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易有細(xì)菌等微生物的留存，食用后易產(chǎn)生細(xì)菌感染。

02

隔夜久放易變質(zhì)

寧波市食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院曾做過“隔夜菜”相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，25℃環(huán)境下，12小時(shí)后含有葉菜類的菜肴的亞硝酸鹽含量明顯上升，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

而且夏季炎熱潮濕的氣候正好有利于細(xì)菌繁殖，因此易有細(xì)菌殘留的涼拌菜就更不能隔夜久放了。

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