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焯水:一道做飯時(shí)的常見(jiàn)工序但你真的會(huì)焯水嗎?哪些食材需要焯水?需要冷水還是熱水?
焯水,做對(duì)了健康又保命做錯(cuò)了營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)大打折扣~下面我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)下需要焯水的食材以及如何正確焯水
這6類食材最好要焯水
一
草酸含量高
代表食物:菠菜、馬齒莧、莧菜、竹筍、芹菜、茭白等。
很多蔬菜中都含有大量的草酸,草酸可以進(jìn)入血液循環(huán)到達(dá)身體各部位,和鈣結(jié)合后形成草酸鈣,沉淀在身體中,造成 腎結(jié)石等各種疾病,還會(huì)引起血鈣偏低,造成缺鈣。草酸可以溶于水,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的焯水就可以去除大部分草酸。
焯水方法:放入沸水焯1~5分鐘,如菠菜1分鐘、馬齒莧3分鐘、沒(méi)經(jīng)過(guò)處理的大塊竹筍需要10分鐘或更久。
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