近日,某知名咖啡品牌登上熱搜。隨著調(diào)查的深入,該品牌隨意篡改已過期食材保質(zhì)期標簽,開封的糕點次日再次上架售賣等問題相繼被爆出。最終該品牌以發(fā)布致歉公告、關(guān)閉涉事門店的方式草草收場。
但公眾對此事的討論并未因此而停止。此事件的發(fā)生,究竟是偶然事件,還是埋在企業(yè)內(nèi)部的一個長期“禍根”?尚待深入調(diào)查。企業(yè)發(fā)布公告、向社會致歉,雖然能為企業(yè)挽回一絲形象,但對于解決食品安全問題遠遠不夠,要從根本上堵住食品安全漏洞,還需從固本清源上下功夫。
據(jù)調(diào)查,門店考核機制不科學(xué)、不合理是導(dǎo)致門店出現(xiàn)篡改保質(zhì)期標簽、下架商品再次上架等問題的一個直接原因。此次事件的發(fā)生,該企業(yè)首先應(yīng)該反思,內(nèi)部管理是否出現(xiàn)了問題,而不是急于甩鍋給個別門店。據(jù)相關(guān)報道,營業(yè)額和利潤率是企業(yè)考核門店的最重要依據(jù),如果食材成本花費過高,會直接影響門店的考核結(jié)果。因此,在這種單一的、利潤至上的考核標準下,盡管有相關(guān)規(guī)章制度的嚴格規(guī)定,但門店為了達到考核標準,往往鋌而走險,最終出現(xiàn)無視相關(guān)管理規(guī)定,違反相關(guān)法律,甚至不惜以損害消費者權(quán)益為代價來壓縮成本的行為。因此,企業(yè)在制定門店考核標準時,應(yīng)該從多方面進行考核,破除利潤至上論,在堅守食品安全底線,不觸碰法律紅線的基礎(chǔ)上,探索多元考核標準。
企業(yè)自身管理固然重要,但僅僅靠企業(yè)自律,也難以守住食品安全這道防線。據(jù)媒體報道,在某投訴平臺上也曾發(fā)現(xiàn)多起有關(guān)該品牌的顧客投訴記錄,但均被該品牌以一直嚴格執(zhí)行食品安全“最嚴標準”為由搪塞過去,因此,加強外部監(jiān)管也十分關(guān)鍵。筑牢食品安全防線,就要提高違法成本,打通線上線下線索移送機制,建立消費者-平臺-相關(guān)部門-商家-消費者暢通的舉報反饋機制。
具體來講,相關(guān)投訴平臺在接到消費者投訴后,要第一時間將線索移送至監(jiān)管和執(zhí)法部門,相關(guān)部門在收到投訴線索后,要及時開展對線索的核查、對企業(yè)的調(diào)查等工作,調(diào)查工作結(jié)束后要根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對企業(yè)作出處罰決定,并進行公示,及時將調(diào)查結(jié)果告知消費者,這樣既可以讓投訴平臺真正發(fā)揮作用,也會讓商家形成對法律的基本敬畏。與此同時,在提高企業(yè)違法成本方面,除了依據(jù)相關(guān)法律對企業(yè)作出行政處罰外,可以建立企業(yè)黑名單制度,將多次違反法律規(guī)定的涉事企業(yè)列入黑名單,相關(guān)部門要重點監(jiān)督,對企業(yè)形成有力的震懾。
食品安全大于天,只有內(nèi)部管理與外部監(jiān)管齊頭并進,相向發(fā)力,食品安全問題才有望得到較好解決。就此次事件來說,在食品安全問題出現(xiàn)時,企業(yè)最應(yīng)該做的是找出問題原因,而不是急于“甩鍋”,這才是一個企業(yè)該有的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。