原料：烏骨雞1只，山藥1根，棗(干，大)10顆，食鹽6克，姜1小塊，料酒1大勺，大蔥1/3根。

制法：1.大棗洗凈，姜切片，蔥切段。2.山藥沖洗干凈后，戴上手套將山藥削皮后切塊，用水泡起來防止變色。3.烏雞斬成塊，用溫水沖洗兩遍，然后冷水入鍋，加姜片、料酒焯水。4.焯水后的烏雞用溫水沖洗掉碎渣和浮沫，控水備用。5.將烏雞、蔥姜大棗放入砂鍋中，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。6.一個(gè)小時(shí)后加入山藥，繼續(xù)小火煲30~45分鐘。7.關(guān)火前15分鐘調(diào)入適量的鹽繼續(xù)煲，時(shí)間到關(guān)火即可食用瑰。

功效：烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。中老年人服健脾益胃、助消化。

關(guān)鍵詞： 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 沖洗干凈 微量元素