隨著生活水平的提高

各種各樣的奶制品也成為

日常生活中必不可少的食品

在人口不斷增長、需求不斷增加的今天

繼大火過一把的“人造肉”之后

“人造奶”也要來了

科學(xué)家們正在探尋

用“人造奶”替代天然乳制品的可能性。

近日，在以色列的一所實驗室里，

科研人員們就在研發(fā)一種“人造奶”。

近日，在以色列中部城市雷霍沃特的無菌實驗室里，科研人員嘗試提取哺乳動物的乳腺細(xì)胞，從中分離出最有價值的成分，包括牛奶所含的獨特脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

實驗室的目標(biāo)是在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)乳腺細(xì)胞、實現(xiàn)細(xì)胞大量增殖、建立起穩(wěn)定獨立的細(xì)胞庫，并最終將這些“組件”出售給乳制品生產(chǎn)商，從而進(jìn)行人造奶的市場化生產(chǎn)。

目前，科研人員面臨的挑戰(zhàn)之一是如何使培養(yǎng)的細(xì)胞“足夠準(zhǔn)確”，從而使人造奶保持消費者熟悉的外觀和口感。

隨著全球人口膨脹和乳制品消費的增長，牛奶和肉類的生產(chǎn)對環(huán)境造成日益嚴(yán)峻的負(fù)擔(dān)。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織公布的數(shù)據(jù)顯示，全球畜牧業(yè)每年的排放量達(dá)到約71億噸二氧化碳當(dāng)量，占所有人為溫室氣體排放量的14.5%，其中養(yǎng)牛的排放量約占畜牧業(yè)總排放量的65%。

那么人造奶和牛奶有什么區(qū)別呢?

我們平時喝的普通牛奶中，有87%是水，剩下的13%是一些營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。

在研發(fā)人造奶的過程中，科學(xué)家會把人體所需要的營養(yǎng)成分，按比例對應(yīng)相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)試，并利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)等高科技手段來生產(chǎn)出普通牛奶中的所含的營養(yǎng)成分，從而生產(chǎn)出口味相同，營養(yǎng)價值更高的牛奶產(chǎn)品。

因此，人造奶跟牛奶的區(qū)別就在于它的營養(yǎng)更豐富，甚至與母乳的營養(yǎng)成分相似，更利于人體吸收，口味上也更符合人們的需求;而且還不用擔(dān)心微生物污染。

總之，人造奶就是在傳統(tǒng)牛奶的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行牛奶的各項完善。

所以

你是喜歡人造奶多一點?

還是喜歡普通牛奶多一點呢?

關(guān)鍵詞： 人造肉產(chǎn)品 人造奶產(chǎn)品 人造奶成分 人造奶營養(yǎng)和普通奶有什么區(qū)別