品嘗皮薄滑嫩的同利肉燕，觀賞美食季宣傳片《好吃好玩，福建見!》，探尋百條美食線路……近日，由福建省文化和旅游廳、省委網(wǎng)信辦等單位聯(lián)合主辦的閩山閩水物華新——“2022‘好吃好玩享福味’福建旅游美食季”主題活動在建甌市正式啟動。福建各地積極響應，紛紛開展系列旅游美食活動，推出系列美食旅游線路，不斷點燃美食“煙火氣”，吸引眾多省內(nèi)外游客體驗好吃好玩享福味，炒熱暑期旅游市場。
傾情推介 美食香飄四溢
“這個好，副市長們親自為各地美食代言”“太有心了，我這來閩20年的外來客都被驚艷到了”……在“2022‘好吃好玩享福味’福建旅游美食季”主題活動現(xiàn)場，福建省文化和旅游廳發(fā)布的美食季宣傳片《好吃好玩，福建見!》以及福建九市一區(qū)旅游美食推介片，將八閩大地“舌尖上的味道”娓娓道來，吸引了眾多網(wǎng)友頻頻點贊。
福建依山傍海，氣候宜人，物產(chǎn)豐富。兼容并蓄的八閩文化，孕育出了豐富多彩的地方特色美食。閩菜是我國八大菜系之一，佛跳墻、海蠣煎、土筍凍、面線糊、沙縣小吃、建甌光餅等特色美食享譽海內(nèi)外。
“美食作為旅游六要素之一，是人們旅游途中不可缺少的一項重要內(nèi)容，到目的地美食店‘打卡’已成為越來越多游客的旅行‘必選項’。”福建省文化和旅游廳一級巡視員吳立官說。
為了推介福建旅游美食，各地副市長紛紛出鏡傾情推介。廈門市副市長莊榮良說：“廈門人愛吃、懂吃，每條街巷里都藏著地道的美食。”泉州市副市長陳小輝說：“泉州數(shù)不勝數(shù)的美食之味，在跨越千年的堅守和傳承里，歷久彌新。”龍巖市副市長簡洪坤說：“龍巖是紅色圣地，更是美食天地。吃在龍巖，景在眼前，美在心田。”
與此同時，福建省文化和旅游廳開展了福建旅游美食季之美食接力直播活動，以“室內(nèi)演播室直播+室外美食探訪互動”的形式呈現(xiàn)，圍繞“耳聽福味”“回味福見”“福味玄機”三大版塊，通過現(xiàn)場互動游戲，各地美食探訪、美食互動話題，互動抽獎等方式，推介福建美食文化，帶領網(wǎng)友們“好吃好玩享福味”;聯(lián)合中央廣播電視總臺視聽新媒體中心推出《乘著大巴看中國福建站》系列直播，探尋多滋美味的閩菜，與世界分享福建的味覺記憶。
文旅產(chǎn)業(yè)指數(shù)實驗室提供的數(shù)據(jù)顯示，“2022‘好吃好玩享福味’福建旅游美食季”主題活動啟動一周，累計傳播受眾超過2億人次，清新福建美食火“出圈”。
8月18日晚，2022福州旅游美食季線下活動在三坊七巷安民巷舉辦，“一巷”“一宴”等沉浸式表演喚醒了老福州人記憶中的“古早味”。在安民巷，“魚丸、魚湯”“賣麥芽糖”等叫賣聲不絕于耳，身著馬褂、旗袍的商販擔著扁擔，在熙熙攘攘的人群中來回穿梭、沿街吆喝。“我記得小時候賣魚丸的小販，總是挑著扁擔，敲擊著小碗發(fā)出‘鏘鏘鏘’的響聲，沒想到兒時的景象竟然在此重現(xiàn)。”福州市民王先生激動地說。
老宅院里的熱鬧家宴，是記憶中鄉(xiāng)愁的味道。“滿街肉燕人講好，福州魚丸不負儂，鼎邊油條丫配對……”在三坊七巷鄢家花廳主院落，伴隨著優(yōu)美的伬唱聲，福州傳統(tǒng)家宴正式開席，福州魚丸、太平燕、佛跳墻、爆炒雙脆等福州十大家宴美食一一亮相，勾起了游客舌尖上的“鄉(xiāng)愁”。“小時候逢年過節(jié)，媽媽都會親手制作魚丸、肉燕等家宴。這場傳統(tǒng)家宴讓我又嘗到了媽媽的味道。”游客李女士說。
創(chuàng)新營銷 擦亮美食“名片”
“我去過很多地方、看過很多風景，福建的特色美食和清新自然，給我留下了深刻的印象。我將認真做好攻略，為更多游客做好福建美食和旅游推薦。”小紅書旅游博主@貌麗小嵐笑著說。
為了推介福建特色美食，福建省文化和旅游廳圍繞“來福建享福味，好吃好玩還不貴”主題，組織了“來福建享福味·小紅書達人采風團”，通過短視頻、圖文筆記、直播等方式分享福建特色美食，挖掘福建美食新體驗、福建旅游新玩法，體驗好吃好玩還不貴的“福味”趣玩線路，不斷擦亮福建美食“名片”。
菜肴山家蟹釀橙濃香撲鼻，黃金雞、撥霞供造型精美……近日，在福建省石獅市首屆宋元海絲宴暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽上，100多位廚師使出看家本領，精湛的刀工、精心的烹飪、精致的雕花、創(chuàng)意的擺盤，很快變成一道道色香味俱全的佳肴。“石獅人向海而生、勇闖天涯，形成了博通古今、融匯中西的飲食文化。此次大賽注重創(chuàng)新，推動美食與旅游的深度融合，推出山家蟹釀橙、山海兜、黃金雞、撥霞供等特色閩菜，打響石獅美食IP，助力石獅‘閩菜典范城市’創(chuàng)建。”該賽事相關負責人說。
今年8月，福州市旅游協(xié)會、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會等發(fā)起了“不可辜負的福州名小吃”網(wǎng)絡票選活動。活動上線后，迅速刷爆福州人的朋友圈，10天累計投票數(shù)超36萬。近日，“不可辜負的福州名小吃”網(wǎng)絡票選排行榜正式發(fā)布，魚丸、肉燕、蝦酥、撈化等20道名小吃上榜。“有了這份榜單，外地游客到福州可以一一打卡，品嘗最地道的福州美食。”旅游達人“花果山的小秘密”說。
“每個城市都有自己專屬的‘小吃名片’，它濃縮著一方水土的味道，讓游子魂牽夢繞，讓來客流連忘返。”福州市旅游協(xié)會會長韓鳴表示，希望通過此次活動，全面挖掘和展示本土風味小吃、打造福州專屬的“小吃名片”，邀請更多游客共同尋味“舌尖上的福州”。
三明是閩江源頭、山清水秀，獨特的山水人文成就了三明特有的民俗文化和美食。“為了挖掘三明地方特色旅游美食、文化美食、自然生態(tài)美食，市文化和旅游局聯(lián)合各縣(市、區(qū))創(chuàng)新推出了三元全鴨宴、沙縣全牛宴、永安全筍宴等獨具特色的‘一縣一全宴’。”三明市文化和旅游局黨組書記、局長楊永生介紹。三明市還十分注重挖掘美食文化故事，如朱熹在尤溪留下了“白蕈”“靈芝三秀”等與食用菌有關的詩文故事，楊時用將樂全菇宴菜譜款待賓客的故事等，三明11個縣市的美食全宴的背后，都有美食文化典故，讓游客在品嘗美食的同時，了解三明美食文化，進一步打響“全宴三明”消費品牌。
深度融合 做熱暑期市場
在“2022‘好吃好玩享福味’福建旅游美食季”主題活動現(xiàn)場，一場匯集了福建各地特色美食的盛宴火熱上演。126個美食展位不僅展示了光餅、熏鴨等建甌美食，還同步推出了福州的肉燕、廈門的海蠣煎、永定的牛肉丸、福鼎的肉片等各地特色美食，吸引不少市民和游客大快朵頤。
“本來為這次活動準備了兩天的食材，大約有6000碗，沒想到不到2個小時就全賣光了，現(xiàn)場實在是太火爆了。”福州同利肉燕第四代傳人陳君凡笑著說，第一次到建甌推介同利肉燕就大受歡迎，希望以后有更多的交流機會，邀約建甌市民參與品嘗體驗。
“啟動旅游美食季，促進美食與旅游融合發(fā)展，以美食為媒，豐富文旅業(yè)態(tài)，不僅是推動文旅經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的實際行動，也是提振行業(yè)發(fā)展信心、做熱暑期旅游市場的務實舉措。”吳立官表示，福建將進一步挖掘、展示福建美食文化內(nèi)涵，突出本地特色與風味，打造獨具風韻的烹調(diào)技藝、不同風格的福建味道，讓福建文旅“出圈”。
為進一步挖掘、培育和弘揚福建旅游美食文化，促進美食與旅游融合發(fā)展，福建省文化和旅游廳聯(lián)動九市一區(qū)文化和旅游部門精挑細選，推出了福建“百碗特色美食”“百個美食街區(qū)”“百條美食旅游線路”，以美食帶動旅游消費。“為了增強游客互動體驗，我們以情景舞臺劇+說唱RAP的形式，將福建美食‘三百’編成歌曲《好吃好玩享福味》，在朗朗上口的RAP節(jié)奏中，讓福建美食成為廣大游客心中的向往。”福建省文化和旅游廳相關負責人說。
為了吸引更多游客品嘗當?shù)孛朗?，福建各地也紛紛推出系列舉措，做熱暑期旅游市場。
“泉州因海而興，是宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心，不同民族、不同文化、不同信仰和迥異的飲食方式相遇融合行程獨具特色的泉州美食。”泉州市文化廣電和旅游局相關負責人說，全市推出了10條美食街區(qū)、15條美食線路、近百道特色美食小吃，開展了洛江區(qū)特色美食展、梧林美好“食”節(jié)等一系列活動，讓美食與文化發(fā)生碰撞，促進旅游消費。
今年以來，三明市文化和旅游局聯(lián)合各縣(市、區(qū))出臺獎勵政策，創(chuàng)新推出“中國綠都·全宴三明”月月饗大型“美食+互聯(lián)網(wǎng)”主題營銷活動，通過一月一主題、一縣一全宴，打造蘊含三明地方文化特色的美食“福”宴;組織全市旅行社策劃“全宴三明·逛吃之旅”精品線路，發(fā)放《全宴三明特色美食攻略》《將樂六大名宴簡介》《寧化吃貨地圖》等宣傳資料，吸引游客“宴遇”不一樣的“中國綠都·最氧三明”。
“在市局的引導下，各縣(市、區(qū))踴躍舉辦活動、打造產(chǎn)品、推出線路，推動‘美食+旅游’融合發(fā)展。”楊永生介紹，“山水將樂·鏞城名宴”等推介品鑒會、“八閩美食嘉年華·十萬吃客下寧化”“建寧全蓮宴”品鑒會精彩紛呈，成效顯著。據(jù)統(tǒng)計，永安市舉辦了2場“全筍宴”推廣活動，展示了原汁原味的永安“竹”文化美食，銷售“全筍宴”600余桌。清流縣推出“全宴三明月月饗·清流全羊宴逛吃之旅”，當月售賣清流全羊宴超50桌。建寧縣舉辦了3場全蓮宴抖音直播活動，累計銷售蓮菜品宴500余桌，實現(xiàn)餐飲收入40余萬元。
福州市文化和旅游局推出了“福州旅游美食專享立減”活動，聯(lián)合福州12個縣(市)區(qū)及高新區(qū)，在20條美食街區(qū)推出了10萬個立減名額，發(fā)布了“福州旅游美食地圖”電子書，全面細致地展示了福州20條美食街區(qū)、13條旅游美食打卡線路和20道“不可辜負的福州名小吃”，讓游客實現(xiàn)“‘逛吃’福州，一圖掌握”。
“2022福州旅游美食季是促進旅游與美食深度融合，做活‘好吃’與‘好玩’相結(jié)合的文章，拉動文化和旅游消費，打響‘福文化’品牌的創(chuàng)新探索。”福州市文化和旅游局產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長高征表示，下一步，福州將以“美食+文旅”為主要抓手，串聯(lián)特色美食線路、特色美食名店，通過美食帶動“住、行、游、購、娛”等旅游要素，推動福州文化和旅游高質(zhì)量發(fā)展。
