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吳燏函
隨便打開一個(gè)電商App，輸入預(yù)制菜或者方便菜、快手菜，就會(huì)彈出大量菜品信息：魚香肉絲、梅菜扣肉、孜然羊排、蔬菜春卷……一張張誘人的圖片，標(biāo)價(jià)從十幾塊到幾十塊不等，鏈接下“10萬+”條的評(píng)論，不同品牌的網(wǎng)頁一個(gè)接一個(gè)，仿佛一夜之間，預(yù)制菜已成為眾多消費(fèi)者購物車?yán)锏某淦贰?/p>
在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中，很多消費(fèi)者既想享受美味，又不想占用太多時(shí)間，半成品預(yù)制菜便成了最佳選擇，但市場火爆的同時(shí)也帶來不少問題。比如預(yù)制菜肴在存儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工和烹調(diào)過程中，有些維生素易受破壞和損失；很多半熟的蔬菜如果調(diào)過味，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽；還有部分商家資質(zhì)不全，甚至沒有資質(zhì)，在后廚加工預(yù)制菜，設(shè)備不達(dá)標(biāo)，食品生熟不分離等，安全隱患大。
因此，消費(fèi)者在購買預(yù)制菜前，要登錄食藥監(jiān)部門官網(wǎng)，查詢食品生產(chǎn)許可獲得企業(yè)信息，核對(duì)企業(yè)是否有具備半成品菜肴的生產(chǎn)資質(zhì)；購買預(yù)制菜時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，不購買“三無”產(chǎn)品；檢查食品及其包裝，是否有其應(yīng)有的感官性狀。出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲或者其他感官性狀異常的菜品，均不能食用。
美味是預(yù)制菜迅速發(fā)展的前提，便捷是預(yù)制菜的核心競爭力，食品安全是底盤和保障，營養(yǎng)是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的追求。未來，家庭廚房、預(yù)制菜和餐飲業(yè)這三個(gè)賽道應(yīng)各司其責(zé)、相互借鑒，共同解決餐桌上的美食問題。同時(shí)，市場監(jiān)管部門以及媒體、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)等也要形成多方面、多層次的合力監(jiān)督，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
