魏銀初 班新河郜熙陽(yáng) 孫聯(lián)合
春季氣溫不穩(wěn)定，忽冷忽熱，各種病蟲害逐漸增加，嚴(yán)重影響平菇的產(chǎn)量及品質(zhì)。該時(shí)期處于秋栽平菇生長(zhǎng)后期，菌棒內(nèi)失水較多，因此要想獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)科學(xué)管理。為提高平菇種植者管理水平，特提出平菇春季管理關(guān)鍵技術(shù)。
1.促菌袋盡快出菇。對(duì)生理成熟的菌袋或已出一茬菇且已積累足夠營(yíng)養(yǎng)適宜出菇的菌袋，應(yīng)采取措施促使其盡快出菇。（1）開口。對(duì)采用平菇培養(yǎng)料短時(shí)殺菌技術(shù)或發(fā)酵料生產(chǎn)的菌袋，接種口或通風(fēng)口即是出菇口；對(duì)熟料栽培的菌袋，一般采用劃口方式開口，即在菌袋兩端袋口的中上部位，用刀片劃“一”字形出菇口。（2）搔菌。如果菌袋的菌絲過濃或菌袋形成菌皮，應(yīng)對(duì)出菇口進(jìn)行搔菌，一般用鐵鉤在出菇口部位挖直徑2～3厘米、深0.5～1厘米的圓洞。（3）溫差刺激。白天控制菇棚內(nèi)環(huán)境溫度在15～25℃，夜晚控制在5～8℃，溫差刺激7～10天。（4）增濕。每天噴水2～4次，保持環(huán)境濕度在85%左右。在適宜溫度下，經(jīng)過5～7天，出菇口就會(huì)出現(xiàn)大量菇蕾堆，不同的品種菇蕾堆的顏色、密集度差異較大。菇蕾堆得到充足的空氣和光線便迅速生長(zhǎng)，顏色由深變淺，分化出菌柄和菌蓋。空氣相對(duì)濕度低于70%，代謝活動(dòng)降低，影響菇蕾生長(zhǎng)；高于95%，空氣濕度過大，增加病害發(fā)生幾率。（5）增光。散射光達(dá)到500～800勒克斯。（6）通風(fēng)。菌蓋發(fā)育至2厘米左右時(shí)，平菇的代謝作用最強(qiáng)，對(duì)新鮮氧氣的需求增加，此時(shí)要增加通風(fēng)次數(shù)和通風(fēng)時(shí)間。若通風(fēng)不足，會(huì)導(dǎo)致菌柄長(zhǎng)、菌蓋小或不發(fā)育。一般每天通風(fēng)2～3次，每次0.5～1小時(shí)。
(資料圖)
2.預(yù)防氣溫驟變。當(dāng)菇棚內(nèi)的溫度低于8℃時(shí)，平菇子實(shí)體發(fā)育遲緩；當(dāng)菇棚內(nèi)溫度低于4℃以下時(shí)，平菇生長(zhǎng)受到抑制。為了保證平菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育，菇棚內(nèi)的溫度最好控制在10～20℃。春季氣溫回暖，但是在早春還是會(huì)遭遇到冷空氣的侵襲。因此在春季管理過程中，要時(shí)刻關(guān)注天氣變化，觀測(cè)菇棚溫度和袋溫，采取措施調(diào)控菇棚溫度在適宜的生長(zhǎng)發(fā)育范圍內(nèi)。一般通過向棚內(nèi)噴水，白天加厚棚上的覆蓋物，晚上通風(fēng)的方式降低棚溫；采取白天卷起遮陽(yáng)網(wǎng)等覆蓋物，通過太陽(yáng)直射增加棚內(nèi)的溫度，晚上鋪開覆蓋物的方式保溫，防止棚溫因氣溫驟變導(dǎo)致溫差過大。
3.合理增濕控光。春季保持菇棚內(nèi)相對(duì)濕度在85%左右較適宜，同時(shí)減少陽(yáng)光直射，防止菇棚內(nèi)溫度驟升，形成高溫高濕的環(huán)境。日常管理時(shí)，一般根據(jù)氣溫的變化微噴增濕，溫度低時(shí)，菇棚內(nèi)水分散失少，需水量減少，每天微噴1～2次即可；若噴水過多，空氣相對(duì)濕度達(dá)到95%以上時(shí)，易滋生各種病蟲害。
4.適時(shí)通風(fēng)。低溫期菇棚內(nèi)通風(fēng)和保溫相互矛盾，溫度低時(shí)平菇子實(shí)體的生長(zhǎng)受到抑制，通風(fēng)不良時(shí)病菇、畸形菇增多，因此只有保溫和通風(fēng)協(xié)調(diào)管理，才能保證平菇正常生長(zhǎng)。一般情況下氣溫高時(shí)多通風(fēng)，氣溫低時(shí)少通風(fēng)。噴水增濕后也要及時(shí)通風(fēng)，避免因菇棚高溫高濕而使平菇產(chǎn)生黃斑病、綠霉病等。
5.及時(shí)補(bǔ)水。在平菇出菇期，培養(yǎng)料內(nèi)的水分通過出菇口自然散失，同時(shí)菇體也帶走大量水分，當(dāng)培養(yǎng)料含水量低于50%時(shí)，嚴(yán)重影響平菇正常出菇。在平菇出菇兩茬后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)充水分。生產(chǎn)上常用的補(bǔ)水方法有負(fù)壓真空補(bǔ)水機(jī)補(bǔ)水法，菌袋浸泡補(bǔ)水法和注水針補(bǔ)水法。菌袋補(bǔ)水后的重量應(yīng)達(dá)到?jīng)]出菇時(shí)菌袋重量的90%左右。
6.適當(dāng)催蕾。平菇菌絲生理成熟后，據(jù)品種溫型不同，提供適宜的出菇溫度，8～10℃的溫差刺激，空氣相對(duì)濕度90%～95%，經(jīng)5～7天后就可以刺激出菇?，F(xiàn)蕾后，注意不要直接向幼蕾噴水，避免造成菇蕾因缺氧而死亡。
7.防治病蟲害。隨著氣溫回升，病蟲害也進(jìn)入高發(fā)期，通常按照“預(yù)防為主，綜合防控”的原則防控病蟲害，突出綠色防控策略，優(yōu)先采取栽培措施防控、物理防控和生物防控，合理使用化學(xué)防控，嚴(yán)禁濫用農(nóng)藥，謹(jǐn)慎使用農(nóng)藥，確保生態(tài)安全和食品質(zhì)量安全。溫度較高時(shí)，應(yīng)對(duì)大棚采取晝蓋夜開方式，降低棚溫，控制菇棚濕度不超過85%，每次噴水后加強(qiáng)通風(fēng)，防止子實(shí)體表面長(zhǎng)時(shí)間處于水浸狀態(tài)。如有病菇，及時(shí)清除，妥善處理料面，防止病菌擴(kuò)散蔓延。在出菇間隙，使用生物農(nóng)藥蘇蕓金桿菌（Bt 殺蟲劑）、苦參堿、印楝素等生物制劑噴霧殺死或者抑制螨類、線蟲、跳蟲、菌蛆等，噴施生物制劑后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降濕。
8.科學(xué)采收。當(dāng)平菇子實(shí)體生長(zhǎng)至七八分熟，孢子尚未彈射時(shí)，即可采收。采收時(shí)用手按住菇叢基部，輕輕旋鈕即可采下，采收后需將袋口殘留的菇根、死根等清除干凈。
（作者系國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系駐馬店綜合試驗(yàn)站團(tuán)隊(duì)、河南省科技特派員、市農(nóng)科院園藝所食用菌團(tuán)隊(duì)）
關(guān)鍵詞： 相對(duì)濕度 生理成熟 關(guān)鍵技術(shù)
